Λαζάνια γλυκοπατάτας με μανιτάρια

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 361, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 121 mg, νάτριο 429 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η χορτοφαγική λαζάνια χωρίς γλουτένη θα σας μαγέψει με τη γεύση της χωρίς τις επιπλέον θερμίδες. Αντί για τα παραδοσιακά noodles, χρησιμοποιούνται λεπτές φέτες γλυκοπατάτας. Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να εξασφαλίσετε τέλεια λεπτές και ομοιόμορφες φέτες. Για τη γέμιση, τηγανίστε ένα μείγμα από μανιτάρια, κρεμμύδια και σέσκουλο, προσθέτοντας ρικότα, αυγό και παρμεζάνα. Για να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε σε στρώσεις τα φύλλα γλυκοπατάτας σε ένα ταψί, εναλλάξ με τη γέμιση, και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό και απολαύστε αυτή τη νόστιμη λαζάνια, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια μανιταράκια
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, χοντροκομμένο
Μισό ματσάκι σέσκουλο, χοντροκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά + περισσότερη αν χρειαστεί
450 γρ. ρικότα πλήρους γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
2 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες
Ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός, για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμός: κόφτης λαχανικών με μαντολίνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, σέσκουλο, πιπεριά τσίλι, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, γλυκοπατάτα, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σέσκουλο και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν, περίπου 5 φορές.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και ζεστάνετε μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το μείγμα με τα μανιτάρια και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να ροδίσει, χωρίς να το ανακατέψει, για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε, προσθέστε τριμμένη κόκκινη πιπεριά και μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Ανακατέψτε το κρύο μείγμα μανιταριών με τη ρικότα, το θυμάρι και 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, κόψτε τη γλυκοπατάτα σε λεπτές, κατά μήκος φέτες. Θα πρέπει να είναι σχεδόν ημιδιαφανείς, ώστε να μπορείτε να δείτε τη σκιά περνώντας το δάχτυλό σας κατά μήκος της φέτας.
Ψεκάστε ένα γυάλινο ταψί 20x20 εκατοστών με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε μια στρώση γλυκοπατάτες στον πάτο του ταψιού. Ρίξτε από πάνω περίπου 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα ρικότας και απλώστε το. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία περίπου 6 φορές ή μέχρι να τελειώσουν όλες οι γλυκοπατάτες ή η γέμιση. Η πάνω στρώση πρέπει να είναι γλυκοπατάτες.
Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, περίπου 1 ώρα. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Κατηγορίες: