Σολομός Γουέλινγκτον με μανιτάρια και σπανάκι

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε σολομό Wellington με μανιτάρια και σπανάκι

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Βήμα προς βήμα συνταγή για σολομό Γουέλινγκτον με μανιτάρια και σπανάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλμον Γουέλινγκτον

1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, χοντροκομμένο
350 γρ. μανιταριών
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Έξι φιλέτα σολομού, 100 γρ. το καθένα, χωρίς πέτσα
Αλεύρι σίτου για το άνοιγμα
3 φύλλα σφολιάτας, αποψυγμένα αν έχουν καταψυχθεί
2 φλιτζάνια φύλλα baby σπανάκι
1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
Σάλτσα ξινή κρέμα με άνηθο και κάπαρη, για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Σάλτσα ξινή κρέμα με άνηθο και κάπαρη

1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, χωρίς άλμη
Χοντρό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, ασκαλώνια, μανιτάρια champignon, λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, σολομός, αλεύρι, σφολιάτα, σπανάκι, αυγά, κρέμα, άνηθο, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βάλτε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν.

Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε το μείγμα με τα μανιτάρια να κρυώσει.
Πασπαλίστε τα φιλέτα σολομού με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 12 x 8 ιντσών και στη συνέχεια κόψτε την σε τέταρτα. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σπανακιού στη στενή πλευρά δύο στρώσεων. Γαρνίρετε με το φιλέτο σολομού και περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα μανιταριών. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με λίγη ζάχαρη, γαρνίρετε με τις υπόλοιπες δύο στρώσεις ζύμης και πιέστε τις άκρες να κλείσουν. Τοποθετήστε τα φακελάκια στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες στρώσεις ζύμης και υλικών.
Αλείψτε τις κορυφές των Wellington με το μείγμα των αυγών και ανοίξτε ανοίγματα στις κορυφές με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού.
Ψήστε τον σολομό στο κουρκούτι μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε τον σολομό Wellington με σάλτσα ξινή κρέμα με άνηθο και κάπαρη.
Σάλτσα ξινή κρέμα με άνηθο και κάπαρη:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο, την κάπαρη και προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.