Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Η Ρέιτσελ Ρέι χρειάζεται μόνο 35 λεπτά για να ετοιμάσει αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο. Το μυστικό για το μαγείρεμα στήθους κοτόπουλου είναι να χτυπάτε ελαφρά το κρέας πριν το γεμίσετε και να το στερεώνετε με οδοντογλυφίδες κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να διατηρείται η γέμιση.

Συστατικά:

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (170 γρ. το καθένα), χωρίς κόκαλα και πέτσα
• Χαρτί κεριού
• 1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• 12 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο σε 4 κομμάτια
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα με χαμηλά λιπαρά
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο ρομάνο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Οδοντογλυφίδες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, σπανάκι, μανιτάρια, σκόρδο, ασκαλώνια, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, αλεύρι, λευκό κρασί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τυλίξτε το στήθος κοτόπουλου σε 2 μεγάλα φύλλα λαδόκολλας. Χτυπήστε το κρέας χρησιμοποιώντας ένα σφυρί ή ένα βαρύ τηγάνι. Χτυπήστε απαλά αλλά σταθερά.
Βήμα 2
• Αποψύξτε το σπανάκι στον φούρνο μικροκυμάτων. Μεταφέρετέ το σε μια πετσέτα κουζίνας. Τυλίξτε το και στύψτε το μέχρι να στεγνώσει σχετικά. Μεταφέρετέ το σε ένα μεσαίο μπολ.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το βούτυρο, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε το μείγμα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε τα, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στο σπανάκι. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και τη ρικότα σε ένα μπολ, μαζί με το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 4
• Βάλτε τη γέμιση σε κάθε φέτα στήθος κοτόπουλου και τυλίξτε την. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, μαγειρεύοντάς τα για 10-12 λεπτά. Το κρέας θα ψηθεί γρήγορα επειδή είναι χτυπημένο. Αφαιρέστε τα στήθη από το τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο και το αλεύρι. Τσιγαρίστε το αλεύρι στο βούτυρο για ένα λεπτό, ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίξτε το ζωμό και επιστρέψτε τα στήθη στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες. Σερβίρετε τα γεμιστά στήθη ολόκληρα ή κόψτε τα σε φέτες υπό γωνία και τοποθετήστε τα σε πιάτα σερβιρίσματος. Περιχύστε με τη σάλτσα.

Ψήφοι: 3