Vegan Φετουτσίνι Αλφρέντο με Λεμόνι
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 520, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 640 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Θερμίδες 520, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 640 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.
Αυτή η vegan εκδοχή των ιταλικών φετουτσίνι Alfredo έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά εξίσου νόστιμη με τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Το τυρί κρέμα σόγιας κάνει τη σάλτσα απαλή και βελούδινη. Το σκόρδο, το λεμόνι και το μαύρο πιπέρι προσθέτουν μια πλούσια, σύνθετη γεύση, ενώ η θρεπτική μαγιά προσθέτει τις τυρένιες νότες που είναι τόσο απαραίτητες στα ζυμαρικά Alfredo. Είναι νόστιμο, χαμηλό σε θερμίδες και χαμηλό σε βάρος. Πασπαλίστε τα τελικά ζυμαρικά με θρεπτική μαγιά και φρέσκο μαϊντανό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 340 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι (χωρίς αυγά)
- 2 φλιτζάνια άγλυκο γάλα σόγιας ή αμυγδάλου
- 110 γρ. τυρί κρέμα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας ασπρισμένα αμύγδαλα σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας vegan διατροφική μαγιά + επιπλέον για πασπάλισμα*
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φετουτσίνι ζυμαρικά, γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, ξύσμα λεμονιού, αμύγδαλο, ανθότυρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό που θα τα βράσετε.
- Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το γάλα σόγιας, το τυρί κρέμα σόγιας, τα αμύγδαλα, τη διατροφική μαγιά, το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο, ανακατεύοντας μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να τσιτσιρίζει και να μαλακώνει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος σόγιας και 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών, βράστε και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα φετουτσίνι και τον μαϊντανό και ανακατέψτε. Προσθέστε περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
- Μοιράστε τα ζυμαρικά σε τέσσερα μπολ και πασπαλίστε κάθε μερίδα με διατροφική μαγιά και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.Σημείωση *
Η διατροφική μαγιά είναι μια ανενεργή καλλιέργεια μαγιάς που καλλιεργείται σε μελάσα και περιέχει πρωτεΐνες, λιπίδια και βιταμίνη Β12. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να ενισχύσει τη γεύση του τυριού και να προσδώσει μια αφράτη υφή στο τυρόπηγμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
