Ρολάκια λαζάνια με μανιτάρια και σπανάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 497, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1108 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά λαζάνια σε στρώσεις, αυτή η εκδοχή της κατσαρόλας φτιάχνεται με ρολάκια με νουντλς γεμιστά με γέμιση τυριού και μανιταριών, τοποθετημένα σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί, γαρνιρισμένα με σάλτσα ντομάτας και πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί. Τα ημιαποβουτυρωμένα τυριά - ρικότα και μοτσαρέλα - καθώς και τα αρωματικά μανιτάρια πορτομπέλο αντί για κρέας μειώνουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της λαζάνια, ενώ το τυρί παρμεζάνα και η σάλτσα διατηρούν μια παραδοσιακή γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με τη συνταγή της Ellie Krieger ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρινάρα. Σε κάθε περίπτωση, η λαζάνια θα είναι νόστιμη, χορταστική και λαχταριστά αφράτη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαζάνια

12 νουντλς λαζάνια ολικής άλεσης (περίπου 350 γρ.)
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
340 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, ψιλοκομμένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 φλιτζάνια απλή σάλτσα ντομάτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή αγορασμένη από το κατάστημα σάλτσα μαρινάρα
1 συσκευασία (425 γρ.) ημιαποβουτυρωμένη ρικότα
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
110 γρ. τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα (περίπου 2/3 φλιτζανιού)
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Απλή σάλτσα ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 κονσέρβες των 800 γρ. ολόκληρες ντομάτες στο χυμό τους, ψιλοκομμένες (στραγγίξτε το υγρό)
1 φύλλο δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, μανιτάρια πορτομπέλο, ντομάτες, σπανάκι, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, σάλτσα ντομάτας, μοσχοκάρυδο, φύλλο δάφνης, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βράστε τα λαζάνια al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και τοποθετήστε τα σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, το σπανάκι, το αυγό, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Απλώστε 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών και απλώστε την. Απλώστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ρικότας πάνω από ένα noodles για λαζάνια. Γαρνίρετε με περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας από το μείγμα μανιταριών, τυλίξτε τα noodles σε ένα ρολό και τοποθετήστε τα στο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα noodles.
Απλώστε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια σάλτσας πάνω από τα ρολάκια λαζάνια. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

Απλή σάλτσα ντομάτας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την αποξηραμένη ρίγανη, τις ολόκληρες ντομάτες και τη δάφνη και σιγοβράζουμε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / / Ιταλική κουζίνα / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές