Λαζάνια με τέσσερα τυριά και σπανάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 487, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 1297 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Ακόμα και χωρίς κρέας, τα λαζάνια μπορούν να γίνουν απίστευτα νόστιμα, ειδικά αν περιέχουν τέσσερα τυριά: κατσικίσιο τυρί, παρμεζάνα, μοτσαρέλα και ρικότα, η οποία αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο της παραδοσιακής ρικότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας από το κατάστημα για αυτή τη συνταγή, αλλά η σπιτική είναι καλύτερη. Είναι εύκολη στην παρασκευή της και η γεύση είναι ισορροπημένη. Ετοιμάστε τη σάλτσα εκ των προτέρων και τα λαζάνια σας θα είναι έτοιμα σε χρόνο μηδέν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαζάνια

12 στεγνά φύλλα λαζάνια (κανονικά, που απαιτούν βράσιμο)
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο
450 γρ. τυρί cottage (περίπου 1 και 3/4 φλιτζάνια)
100 γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί, μαλακωμένο
3/4 κ.σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, πεκορίνο ρομάνο ή μείγμα και των δύο
450 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 4 κ.σ.)
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
4 φλιτζάνια σπιτική σάλτσα ντομάτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή οποιαδήποτε έτοιμη σάλτσα ντομάτας

Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κονσέρβες των 800 γρ. ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες στο χυμό τους (περίπου 7 φλιτζάνια)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2/3 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού σφιχτά συσκευασμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, κατσικίσιο τυρί, σπανάκι, ντομάτες, βασιλικός, μοσχοκάρυδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αλατίστε γενναιόδωρα. Προσθέστε τα λαζάνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίστε.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο. Μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει το σκόρδο. Προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το σκόρδο να βγάλει το άρωμά του, περίπου 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage, το κατσικίσιο τυρί, την παρμεζάνα/πεκορίνο, 2 φλιτζάνια μοτσαρέλα, το ξύσμα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι καγιέν και το κρύο σπανάκι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το αυγό.
Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού 22 x 32 εκ. (9 x 13 ίντσες). Προσθέστε 3 νουντλς λαζάνια, τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά χωρίς να επικαλύπτονται. Γαρνίρετε με το ένα τέταρτο του μείγματος τυριού και περίπου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Επαναλάβετε τις στρώσεις 2 ακόμη φορές. Γαρνίρετε τις στρώσεις λαζάνια με τα υπόλοιπα νουντλς και από πάνω με το υπόλοιπο μείγμα τυριού.
Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια μοτσαρέλα. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να βγάλει φουσκάλες, περίπου 40-45 λεπτά. Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό:
Απόδοση: περίπου 4 κουταλιές της σούπας.

Βάλτε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και το αλάτι. Σπάστε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 30-40 λεπτά. Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, κόψτε τα φύλλα βασιλικού σε μικρά κομμάτια. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε τον βασιλικό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.