Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η χαμηλή σε θερμίδες αλλά χορταστική και υγιεινή σούπα μπρόκολου είναι απίστευτα απαλή και κρεμώδης ακόμη και χωρίς την προσθήκη κρέμας γάλακτος. Η βελούδινη υφή της προέρχεται από κίτρινες πατάτες, και η θρεπτική μαγιά, με την ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών, αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του τυριού. Μπορείτε να την αγοράσετε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Εάν αναμειγνύετε τη ζεστή σούπα σε μπλέντερ, φροντίστε να αφήσετε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, σκεπάζοντάς το με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε μια έκρηξη ζεστού νερού.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου μισό μέτριο κρεμμύδι)
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (περίπου 1 κοτσάνι)
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 2 μέτριες πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους (περίπου 350 γρ.)
• 4 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια
• 0,5 φλιτζάνι άγλυκο γάλα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρεμμύδια, σέλινο, σκόρδο, πατάτα, μπρόκολο λάχανο, γάλα σόγιας, ζύμη, μοσχοκάρυδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, το σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, 4 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο να πάρει ένα φωτεινό πράσινο χρώμα, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το γάλα σόγιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνοντας το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να απελευθερωθεί ο ατμός (ή χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να χτυπήσετε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα). Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε. Προσθέστε τη διατροφική μαγιά και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε λίγο νερό εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ψήφοι: 1