Vegan Unagi Donburi

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 1225, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 251 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1174 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Αυτή είναι μια εξαιρετικά νόστιμη vegan εκδοχή του δημοφιλούς ιαπωνικού πιάτου unadon (unagi-donburi), τηγανητό χέλι σε μια γλυκιά, κολλώδη σάλτσα που σερβίρεται με λευκό ρύζι. Η μελιτζάνα αντικαθιστά το χέλι. Η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη, αλλά τόσο νόστιμη που αρέσει και στους vegan. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα, αλλά θα είναι πιο τρυφερή αν τη ξεφλουδίσετε. Η πιπεριά Sansho είναι ένα κλασικό συνοδευτικό για το unadon και είναι επίσης νόστιμη με μελιτζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι μίριν
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας vegan ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας + 1,5 κουταλάκι του γλυκού vegan sake
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μεγάλες ιαπωνικές ή κινέζικες μελιτζάνες (περίπου 0,5 κιλά), ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση εγκάρσια, και στη συνέχεια κομμένες κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 0,8 cm.
Ουδέτερο φυτικό έλαιο
6 φλιτζάνια ρύζι για σούσι στον ατμό
πιπέρι Sansho, για πασπάλισμα, προαιρετικά
καβουρδισμένο σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: mirin (κρασί από ρύζι), σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, χάρη, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, μελιτζάνες, ρύζι για σούσι, πιπεριά τσίλι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το mirin, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σάκε, το τζίντζερ και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το στην άκρη.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό) σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας με λάδι, τοποθετήστε τες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, πιέζοντάς τες κατά διαστήματα με τσιμπίδα ή σπάτουλα, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες και μαγειρέψτε, πιέζοντας κατά διαστήματα με τσιμπίδα ή σπάτουλα, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, για περίπου 3 λεπτά ακόμη.

Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι η μελιτζάνα να μαλακώσει σχεδόν και η σάλτσα να μειωθεί στο μισό περίπου, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε το τηγάνι και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι η σάλτσα να μοιάζει με ένα πηχτό γλάσο, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά. Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό. Αντίθετα, αν η μελιτζάνα είναι μαλακή αλλά η σάλτσα είναι πολύ αραιή, βγάλτε τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο και συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα.
Χωρίστε το ρύζι σε 4 μπολ και γαρνίρετε με φέτες μελιτζάνας, ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Περιχύστε με τη σάλτσα και στη συνέχεια πασπαλίστε με πιπέρι sansho, σουσάμι, αν χρησιμοποιείτε, και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Βίγκαν πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Ιαπωνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές