Ιταλικά κεφτεδάκια με παρμεζάνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 277, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 60 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 277, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 60 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Τα ιταλικά κεφτεδάκια με τυρί τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια σιγοβράζονται σε σάλτσα μαρινάρα, πασπαλίζονται με φρέσκο βασιλικό και σερβίρονται πάνω από βραστά ζυμαρικά, συνήθως σπαγγέτι. Η παρμεζάνα κάνει τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά, πιο σφιχτά και πιο γευστικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί για σάντουιτς, χωρίς την κόρα
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 700 γρ. κιμά για ρολό κιμά (μοσχάρι, χοιρινό και μοσχάρι ή γαλοπούλα σε ίσες αναλογίες)
- 2/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Μισό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
- 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαρινάρα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- Ζεστά ζυμαρικά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό ψωμί, γάλα, κιμάς, κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, κιμάς γαλοπούλας, παρμεζάνα, μαϊντανός, κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, σάλτσα μαρινάρα, βασιλικός, ζυμαρικά, κεφτεδάκια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τρίψτε το ψωμί χοντροκομμένα, βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το γάλα και αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα για ρολό κιμά, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Πλάστε το μείγμα κρέατος σε 18 κεφτεδάκια. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή φαρδιά κατσαρόλα, βράστε τη σάλτσα μαρινάρα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μισά κεφτεδάκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Μόλις ροδίσουν, μεταφέρετέ τα στη σάλτσα μαρινάρα. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα κεφτεδάκια με τον ίδιο τρόπο.
- Βράστε τη σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένη, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτούν τα κεφτεδάκια, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με ζεστά ζυμαρικά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
