Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Είναι δυνατόν να φτιάξω κεφτεδάκια χωρίς κρέας; Ναι, αντικαθιστώντας την μελιτζάνα. Ψημένη στο φούρνο, η μελιτζάνα αναπτύσσει μια κρεατική γεύση, καθιστώντας την ιδανική βάση για κεφτεδάκια. Συμπληρώνεται από τον παραδοσιακό βασιλικό, το σκόρδο και την τριμμένη φρυγανιά. Τα λιωμένα μαγειρεμένα φασόλια δίνουν σε αυτό το πιάτο μια πυκνή υφή και μια επιπλέον πηγή πρωτεΐνης. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο που είναι επίσης αρκετά εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• 1 μικρή μελιτζάνα (περίπου 350 γρ.)
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια, λιωμένα με ένα πιρούνι
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για πασπάλισμα
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά ολικής αλέσεως
• Διανομέας ψεκασμού ελαιολάδου ή αντικολλητικό σπρέι
• 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μελιτζάνες, λευκά φασόλια, ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα μαρινάρα, σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, αυγά, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε από πάνω τη μελιτζάνα.
  
  Τρυπήστε τη μελιτζάνα 4 φορές με ένα πιρούνι, στη συνέχεια τοποθετήστε την στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί εντελώς και ένα μαχαίρι που θα εισχωρήσει στο κέντρο να αφαιρεθεί εύκολα, περίπου 40-50 λεπτά. Αφήστε τη μελιτζάνα να κρυώσει για 20 λεπτά. Αφήστε τον φούρνο αναμμένο.
Βήμα 2
• Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε όλη τη σάρκα με ένα κουτάλι (πετάξτε τη φλούδα). Τοποθετήστε την ψημένη μελιτζάνα σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε την με τα φασόλια. Προσθέστε το σκόρδο, τον βασιλικό, την παρμεζάνα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά.
Βήμα 3
• Στρώστε ξανά ένα ταψί με το χείλος με ένα καθαρό φύλλο αλουμινόχαρτου και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Πλάστε το μείγμα μελιτζάνας σε μπαλάκια μεγέθους μπάλας γκολφ (2 κουταλιές της σούπας ανά μπάλα· θα πρέπει να έχετε περίπου 16). Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί και ψεκάστε ελαφρά την επιφάνεια με σπρέι μαγειρικής. Ψήστε τα μπαλάκια μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν, περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 4
• Ενώ ψήνονται τα κεφτεδάκια, ζεστάνετε τη σάλτσα μαρινάρα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βγάλτε τα κεφτεδάκια από τον φούρνο, πασπαλίστε με λίγη παρμεζάνα και σερβίρετε ζεστά. σάλτσα μαρινάρα.

Ψήφοι: 4