Ιταλικά κεφτέδες κοκτέιλ με βότανα και ρικότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 50 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 86, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 16 mg, νάτριο 90 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ένα μείγμα από κιμά χοιρινού και γαλοπούλας, μαζί με φρέσκα μυρωδικά, ρικότα και τυρί πεκορίνο, κάνουν αυτά τα κεφτεδάκια απίστευτα ζουμερά και τρυφερά. Μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό, περασμένα σε σουβλάκια. Αυτά τα κεφτεδάκια καταψύχονται επίσης καλά. Ετοιμάστε τα εκ των προτέρων και καταψύξτε τα στη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. κιμά χοιρινού
350 γρ. κιμά γαλοπούλας
110 γρ. (0,5 φλιτζάνι) ρικότα πλήρους γάλακτος
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
Μισό μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο (περίπου 0,5 φλιτζάνια)
3 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο τυρί πεκορίνο
1 φέτα μπέικον, θρυμματισμένη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 σταγόνες σάλτσας Worcestershire (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές της σούπας σπιτικό ή υψηλής ποιότητας αγορασμένο από το κατάστημα σάλτσα μαρινάρα
Μικρά φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, κιμάς γαλοπούλας, κεφτεδάκια, τυρί ρικότα, γάλα, σάλτσα μαρινάρα, μπέικον, σάλτσα Worcestershire, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τη ρικότα, τον μαϊντανό, πανκ ψίχουλα, κρεμμύδι, πεκορίνο, μπέικον, σκόρδο, γάλα, θυμάρι, αυγό, αλάτι, σάλτσα Worcestershire και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, αλλά μην σφίξετε πολύ τον κιμά. Το μείγμα κρέατος θα είναι αρκετά μαλακό.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε προσεκτικά μικρά κεφτεδάκια (περίπου στο μέγεθος μπαλών του πινγκ πονγκ, περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα). Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο ή τηγάνι, σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή έως και 24 ώρες.

Σημείωμα

Όταν πλάθετε κεφτεδάκια, μην πιέζετε πολύ δυνατά τον κιμά, για να μην γίνει πυκνός και σκληρός.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των κεφτεδάκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα κεφτεδάκια με τον ίδιο τρόπο.
Στραγγίστε το λάδι και σκουπίστε το τηγάνι. Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και περιχύστε τα με τη σάλτσα μαρινάρα. Αφήστε να βράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα κεφτεδάκια, περίπου 15 λεπτά.
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια σε σουβλάκια σε πιατέλα με μια κουταλιά σάλτσα και ένα φρέσκο φύλλο βασιλικού. Μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές αποθήκευσης

Τα κεφτεδάκια μπορούν να αποθηκευτούν, σκεπασμένα, στο ψυγείο για 3 ημέρες ή να καταψυχθούν για έως και 6 εβδομάδες. Μπορούν να καταψυχθούν μαγειρεμένα, απευθείας στη σάλτσα ή άψητα. Καταψύξτε τα άψητα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες. Τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια μπορούν να καταψυχθούν σε πλαστικό δοχείο.