Σάντουιτς με κεφτεδάκια και τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 μίνι σάντουιτς

Τα σάντουιτς με κεφτεδάκια σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και τυριού είναι νόστιμα και χορταστικά. Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται από ένα μείγμα μοσχαρίσιου, βοδινού και χοιρινού κρέατος με αρωματικά ιταλικά μπαχαρικά, που τα εμποτίζουν με το υπέροχο άρωμα της μεσογειακής κουζίνας. Τα μικρά κεφτεδάκια τηγανίζονται σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε σάλτσα ντομάτας μαρινάρα. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα μαρινάρα και τα κεφτεδάκια εκ των προτέρων και να τα ξαναζεστάνετε λίγο πριν τα σερβίρετε. Σερβίρετε σε ψωμάκια με μια φέτα τυρί προβολόνε και τριμμένη παρμεζάνα, η οποία θα λιώσει υπέροχα πάνω στα ζεστά κεφτεδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

170 γρ. κιμά βοδινού
170 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
170 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (φύλλα)
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι Ιταλική τριμμένη φρυγανιά
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Σάλτσα μαρινάρα, η συνταγή παρακάτω, ή αγορασμένη σάλτσα (βάζο 750 γρ.)

Σάντουιτς

12 ιταλικά ψωμάκια, διαμέτρου 7-8 εκ., κομμένα στη μέση οριζόντια και προθερμασμένα
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
80 γρ. φέτες προβολόνης

Σάλτσα μαρινάρα

0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κονσέρβες 900 γρ. λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κιμάς μοσχαριού, κιμάς χοιρινός, παρμεζάνα, τυρί προβολόνε, πολτοποιημένες ντομάτες, σάλτσα μαρινάρα, φύλλο δάφνης, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κεφτεδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα πρώτα 7 υλικά. Προσθέστε το τυρί και την τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε το μοσχάρι, το μοσχάρι και το χοιρινό. Χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα κάθε φορά, πλάστε κεφτεδάκια διαμέτρου 3-4 εκ. Τα τοποθετήστε σε ένα ταψί.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, προσθέστε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο. Στραγγίστε το περιττό λάδι.

Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρα. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση. Μπορείτε να φτιάξετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα από την προηγούμενη μέρα, να τα κρυώσετε, να τα σκεπάσετε και να τα βάλετε στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά πριν συνεχίσετε.
Σάντουιτς:

Τοποθετήστε τα ζεστά κεφτεδάκια με λίγη σάλτσα στα κάτω μισά των ψωμιών. Τοποθετήστε μισή φέτα τυρί προβολόνε πάνω από τα κεφτεδάκια και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Απλώστε λίγη σάλτσα στην κορυφή των ψωμιών, σκεπάστε και σερβίρετε.

Μαγειρικές συμβουλές:

Τα σάντουιτς μπορούν να συναρμολογηθούν και να τυλιχθούν ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο. Ξαναζεστάνετε τα σάντουιτς στο φούρνο στους 175°C για περίπου 15 λεπτά.
Σάλτσα μαρινάρα:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τη δάφνη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε και πετάξτε τη δάφνη. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί έως και μια μέρα νωρίτερα, να κρυώσει, να σκεπαστεί και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Εξοδος: 2 λίτρα.