Πικάντικα κεφτεδάκια γαλοπούλας με σπαγγέτι

Ψήφοι: 6

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Για κεφτεδάκια γαλοπούλας Η Ίνα Γκάρτεν παίρνει αλεσμένο λουκάνικο και προσθέτει τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για να δώσει στο πιάτο μια πικάντικη πινελιά. Ψήνει τα κεφτεδάκια στο φούρνο, στη συνέχεια τα σιγοβράζει σε μια κλασική σάλτσα μαρινάρα και τα σερβίρει με σπαγγέτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια χωριάτικο ψωμί χωρίς κόρα, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
2/3 φλιτζάνι γάλα
900 γρ. κιμάς γαλοπούλας (85-92% άπαχο κρέας)
230 γρ. γλυκό ιταλικό χοιρινό λουκάνικο από φρέσκο κιμά (αφαιρέστε το περίβλημα)
110 γρ. ψιλοκομμένες λεπτές φέτες ζαμπόν προσούτο σε ξηρή μορφή
1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο παλαιωμένο τυρί Asiago
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα πέταλα κόκκινης καυτερής πιπεριάς
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των κεφτεδάκια
2 πολύ μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
3 βάζα (700 γρ. το καθένα) σάλτσα μαρινάρα καλή ποιότητα
900 γρ. στεγνά σπαγγέτι
Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (ή ασιαγκό) για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμί σικάλεως, γάλα, κιμάς γαλοπούλας, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), προσούτο, Τυρί Ασιάγκο, μαϊντανός, ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αυγά, σάλτσα μαρινάρα, σπαγγέτι ζυμαρικά, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε το ψωμί στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα μεσαίου μεγέθους. Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το γάλα. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας, τον κιμά χοιρινού, το προσούτο, την τριμμένη φρυγανιά, το ασιάγκο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά με τα χέρια σας. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα αυγά και ανακατέψτε τον κιμά με ένα πιρούνι.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε το μείγμα σε μπαλάκια διαμέτρου 5 εκ. και τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά. Αλείψτε τα κεφτεδάκια με ελαιόλαδο. Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω και να ψηθούν καλά.
Ρίξτε τη σάλτσα μαρινάρα σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα, προσθέστε τα κεφτεδάκια και αφήστε τα να σιγοβράσουν.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, μοιράστε τα σπαγγέτι σε ρηχά μπολ, τοποθετήστε από πάνω 3 κεφτεδάκια και περιχύστε με άφθονη σάλτσα. Σερβίρετε με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πουλί / / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με κιμά γαλοπούλας / Κρέας γαλοπούλας / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές