Μίνι κεφτεδάκια γαλοπούλας

Ψήφοι: 18

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 42 μίνι κεφτεδάκια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 48, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 180 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα άπαχα, μικρά κεφτεδάκια γαλοπούλας είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για να γεμίσουν το τραπέζι ως ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμάς σκούρου κρέατος γαλοπούλας
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 κ.σ. τριμμένο τυρί πεκορίνο ρομάνο
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 κατηγορία αυγών CO
1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
740 γρ. απλή σάλτσα ντομάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω, ή έτοιμη σάλτσα μαρινάρα

Απλή σάλτσα ντομάτας:

2 κονσέρβες (900 γρ.) λιωμένες ντομάτες
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 ψιλοκομμένο καρότο
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4-6 φύλλα βασιλικού
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) ανάλατο βούτυρο (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, σάλτσα μαρινάρα, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, παρμεζάνα, σέλινο, καρότο, μαϊντανός, βασιλικός, φύλλο δάφνης, αυγά, κέτσαπ, λευκό ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά, την τριμμένη φρυγανιά, την κέτσαπ, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα και το πεκορίνο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας. Πλάστε το μείγμα σε κεφτεδάκια διαμέτρου 3 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο ή ταψί.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο. Πετάξτε το περιττό λάδι.

Προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα. Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις, για 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση.

Μετακίνησέ το κεφτεδάκια στη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε σε σουβλάκια.

Απλή σάλτσα ντομάτας:

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κεραμική κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε, σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, μέχρι να πήξουν. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και ελέγξτε για αλάτι. Εάν η σάλτσα είναι ακόμα λίγο ξινή, προσθέστε ανάλατο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά για να μαλακώσει η γεύση.

Βάλτε τη μισή σάλτσα ντομάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει όλη τη σάλτσα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς, χωρίστε την σε μερίδες των 1-2 φλιτζανιών και καταψύξτε την σε πλαστικές σακούλες. Θα διατηρηθεί έτσι για έως και 6 μήνες.