Μοσχαρίσιο στήθος με παστινάκια, πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 846, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 200 mg, νάτριο 1408 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Το μοσχαρίσιο στήθος δεν είναι μόνο νόστιμο καπνιστό. Μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο και έχει εξίσου καλή γεύση. Το σοταρισμένο κομμάτι κρέατος τρίβεται με ένα μείγμα σκόρδου και φρέσκων κρεμμυδιών και σιγοβράζεται σε καζάνι στο φούρνο με παστινάκια και πράσα. Το στήθος βγαίνει πολύ τρυφερό και γευστικό, και τα λαχανικά αποτελούν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2–3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1 μοσχαρίσιο στήθος βάρους 1,5–1,8 κιλών.
6 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδίστε, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και θρυμματίστε με ένα γουδί)
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1,3 κιλά μικρές παστινάκια, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος
1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας, χωρισμένη
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
220 γρ. πράσα (κομμένα από τις άκρες, κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια πάχους 1 εκ.), πλυμένα καλά
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 λίτρο ζεστό ζωμό βοδινού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ρίζα παστινάκι, πράσα, ερυθρό κρασί, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ζεστάνετε το λάδι κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, αλατοπιπερώστε το στήθος και από τις δύο πλευρές. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε το κρέας στο τηγάνι. Αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, το κρέας δεν θα κολλήσει στον πάτο. Μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει το μοσχάρι, περίπου 3-5 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε το από την άλλη πλευρά για άλλα 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάστα σκόρδου και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Απλώστε τη μισή ποσότητα του μείγματος πάνω από το στήθος. Γυρίστε το κρέας και τρίψτε το υπόλοιπο μείγμα από την άλλη πλευρά. Αφήστε το στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τις παστινάκια. Αλατίστε και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι παστινάκια, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και τα πράσα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Αλατίστε. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Πασπαλίστε τα λαχανικά με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και μια ακόμη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, άλλα 3-5 λεπτά.
Προσθέστε το στήθος στην κατσαρόλα και ρίξτε 2-3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού. Αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει. Τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Εάν το κρέας φαίνεται στεγνό ή αρχίζει να καίγεται, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού και προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε το στήθος μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, για άλλες 1-1,5 ώρες. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε τα λαχανικά δίπλα τους και περιχύστε τα με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές