Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 μάφιν

Αυτά τα νόστιμα μάφινς καλαμποκιού είναι απαραίτητα, κομμένα στη μέση για να αποκαλυφθεί η όμορφη φέτα με το αυγό μέσα. Δείχνουν ενδιαφέροντα και πολύ ορεκτικά. Τα μάφινς περιέχουν επίσης φέτες ζαμπόν, τηγανητά κρεμμύδια, θυμάρι και άφθονο τυρί - κοφτερό τσένταρ και παρμεζάνα. Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστείτε μια μεγάλη φόρμα για μάφινς. Τοποθετήστε ένα σφιχτό αυγό σε κάθε κοιλότητα γεμιστή με κουρκούτι και ψήστε τα μάφινς μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε για πρωινό ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• 9 μεγάλα αυγά
• 120 γρ. ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο και 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 110 γρ. ζαμπόν, ψιλοκομμένο (περίπου 2/3 φλιτζανιού)
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1,5 φλιτζάνια γάλα
• 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1,5 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ (περίπου 90 γρ.)
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
• Ειδικός εξοπλισμός: Μεταλλική φόρμα για μάφιν 6 φλιτζανιών και μεγάλες χάρτινες θήκες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι καλαμποκιού, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, ζαμπόν, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια μεγάλη φόρμα για μάφινς με χάρτινες θήκες και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Βήμα 2
• Βράστε τα αυγά:
  
  Τοποθετήστε 6 κρύα αυγά σε μια μεσαία κατσαρόλα. Σκεπάστε με νερό σε βάθος περίπου 2 εκ. Αφήστε το να βράσει, σκεπάστε το, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Σπάστε τα απαλά, σπάζοντάς τα παντού, και αφήστε τα να καθίσουν στο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά.
  
  Ξεφλουδίστε απαλά τα αυγά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Όσο μεγαλύτερα είναι τα αυγά, τόσο πιο εύκολο είναι να τα ξεφλουδίσετε.
Βήμα 3
• Ζυμώνουμε τη ζύμη για μάφιν:
  
  Σε ένα μεσαίο τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το ζαμπόν και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει σε σημεία, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το θυμάρι. Αφήστε το κρεμμύδι και το ζαμπόν να κρυώσουν στο τηγάνι.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και το αλεύρι καλαμποκιού, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Βήμα 5
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, την ξινή κρέμα, 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και τα υπόλοιπα 3 αυγά. Ανακατέψτε το μείγμα αυγών, το μείγμα κρεμμυδιών, το τσένταρ και την παρμεζάνα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη (δεν πειράζει αν υπάρχουν σβόλοι, αυτό σημαίνει ότι δεν την έχετε παραανακατέψει).
Βήμα 6
• Μοιράστε τη μισή ζύμη ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες θήκες για μάφιν. Τοποθετήστε ένα αυγό σε κάθε θήκη, πιέζοντάς το ελαφρά μέσα στη ζύμη. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τα αυγά, λειαίνοντας την με το πίσω μέρος του κουταλιού μέχρι να καλυφθεί πλήρως κάθε αυγό.
Βήμα 7
• Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι οι κορυφές των μάφιν να ροδίσουν, για 35-40 λεπτά. Αφήστε τα μάφιν να ξεκουραστούν στο ταψί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Γυρίστε τα και κόψτε κάθε μάφιν στη μέση και σερβίρετε ζεστά. Εναλλακτικά, μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε τα και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1