Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Αυτά τα μικροσκοπικά μάφινς καλαμποκιού είναι εμπλουτισμένα με μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως πάπρικα, κανέλα, κύμινο και πιπέρι καγιέν, προσθέτοντας μια πικάντικη νότα στην ήπια φυσική τους γλυκύτητα. Αυτά τα μάφινς είναι ιδανικά για πρωινό ή ως σνακ όλη την ημέρα.

Συστατικά:

• 2/3 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2/3 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιώστε το και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Ειδικός εξοπλισμός: Ταψί για μίνι μάφιν 24 φλιτζανιών με αντικολλητική επίστρωση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι καλαμποκιού, κανέλα, κολίανδρο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψεκάστε μια αντικολλητική φόρμα για μίνι μάφιν με σπρέι μαγειρικής.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πάπρικα, το αλάτι, την κανέλα, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν και τη μαγειρική σόδα και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το αυγό και το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το υγρό στο μείγμα αλευριού. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράστε το μείγμα στις θήκες για μάφιν (περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά φλιτζάνι) και ψήστε μέχρι τα μάφιν να φουσκώσουν και να ροδίσουν και μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 11 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά.

Ψήφοι: 1