Μάφινς καλαμποκιού με μελάσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Τα μάφινς που ψήνονται με καλαμποκάλευρο ολικής αλέσεως και γλυκαίνονται με μελάσα όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση, αλλά είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και στα μικροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται και στα δύο. Η ζεστή γεύση του καλαμποκιού και της μελάσας συμπληρώνεται όμορφα από την πικάντικη κανέλα και εξισορροπείται από το δροσιστικό ξύσμα πορτοκαλιού. Τα μάφινς είναι νόστιμα, μαλακά και ελαφρώς εύθρυπτα στο εσωτερικό. Πασπαλίστε την επιφάνεια με νιφάδες βρώμης πριν το ψήσιμο για να ενισχύσετε τα οφέλη για την υγεία από αυτά τα αρτοσκευάσματα. Η χρήση λαδόκολλας αντί για τις παραδοσιακές χάρτινες φόρμες για μάφιν είναι επίσης μια διασκεδαστική πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
0,5 φλιτζάνια απαλή σάλτσα μήλου
0,5 φλιτζάνι μελάσα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 μεγάλα αυγά
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο (8 κ.σ.)
1/4-1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένη νιφάδα βρώμης, για το γαρνίρισμα των muffins (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, πουρές μήλων, μέλασσα, Ξύσμα πορτοκαλιού, αυγά, βούτυρο, νιφάδες βρώμης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Κόψτε λαδόκολλα σε δώδεκα τετράγωνα 12x12 εκ. Λαδώστε ελαφρά το εσωτερικό μιας φόρμας για μάφινς 12 θέσεων. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο λαδόκολλα πάνω από τη μία πλευρά και πιέστε το προς τα μέσα με τα δάχτυλά σας μέχρι να κολλήσει στα πλαϊνά της φόρμας. Πιέστε το χαρτί προς τα κάτω αν χρειάζεται και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινες θήκες για μάφινς, αλλά η λαδόκολλα κάνει τη διαδικασία πιο ελκυστική).
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, τη σάλτσα μήλου, τη μελάσα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά και το βούτυρο.
Ανακατέψτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη (μην ανησυχείτε αν η ζύμη είναι σβωλιασμένη, σημαίνει ότι δεν είναι υπερβολικά χτυπημένη).
Γεμίστε κάθε θήκη για μάφιν σχεδόν μέχρι πάνω (χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού ψεκασμένη ελαφρά με σπρέι μαγειρικής). Πασπαλίστε κάθε μάφιν με καβουρδισμένη βρώμη.
Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο μάφιν να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να φουσκώσει ελαφρώς και να ελαστική, 20-24 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ταψί για 3 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, 30 λεπτά. Αποθηκεύστε τα κρύα μάφιν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών