50 Συνταγές για Μάφιν

Πώς να φτιάξετε μάφινς:

Στρώστε τη/τις φόρμα/ταψιά/ταψιά για τάρτες με χαρτί ή αλουμινόχαρτο και αλείψτε την/τις επιφάνεια/ταψιά με σπρέι μαγειρικής. (Για αλμυρά muffins, πασπαλίστε επίσης με αλεύρι.)

Γεμίστε κάθε κοιλότητα του ταψιού κατά τα 2/3–3/4 με ζύμη και ψήστε στους 180°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα την εισάγετε.

1. Με στρέιζελ. Ετοιμάστε την επικάλυψη. Ανακατέψτε 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, καστανή ζάχαρη και αλεύρι, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε το μείγμα. Ετοιμάστε το μείγμα. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και αλάτι, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπήστε 3 αυγά, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 115 γρ. λιωμένο βούτυρο, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Προσθέστε το μείγμα στο μείγμα αλευριού. Μοιράστε το μείγμα σε 12 έτοιμες φόρμες για μάφιν, πασπαλίστε με την επικάλυψη και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά.

2. Με τσάι Earl Grey. Φτιάξτε μάφιν με στρέιζελ (Νο. 1), αντικαθιστώντας τους ξηρούς καρπούς με νιφάδες βρώμης, μειώνοντας την ξινή κρέμα στα 3/4 του φλιτζανιού και προσθέτοντας 1/3 του φλιτζανιού δυνατό τσάι Earl Grey μαζί με τη βανίλια.

3. Κέικ για καφέ. Φτιάξτε μάφιν με στρόουζελ (Νο. 1), διπλασιάζοντας την επικάλυψη, μοιράστε τα σε 18 προετοιμασμένα φορμάκια και ψήστε τα.


4. Σνίκερντουντλ. Ετοιμάστε την επικάλυψη κανέλας. Ανακατέψτε 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα. Λιώστε 55 γρ. μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα. Ετοιμάστε τη ζύμη για μάφιν από το #1. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα κανέλας στο μείγμα. Μοιράστε το μείγμα σε 12 προετοιμασμένα φλιτζάνια και γαρνίρετε με την υπόλοιπη επικάλυψη. Ψήστε για 25-28 λεπτά.


5. Λεμόνι-τζίντζερ. Φτιάξτε μάφιν με τζίντζερ (Νο. 6), μοιράζοντας τη ζύμη σε 36-48 έτοιμα μίνι φορμάκια για μάφιν. Ψήστε για 16-18 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστό, κάντε μια λακκούβα σε κάθε μάφιν και αφήστε το να κρυώσει. Γεμίστε με κρέμα λεμονιού από ένα βάζο.

6. Τζίντζερ. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μαζί 110 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και μελάσα, 1/4 φλιτζάνι γάλα και 2 αυγά. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού. Μοιράστε το στα 12 έτοιμα φορμάκια και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά.

7. Τζίντζερ με σύκα. Φτιάξτε μάφιν με τζίντζερ (Νο. 6) προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα σύκα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με τα αυγά.

8. Πικάντικα μίνι μάφιν. Φτιάξτε μάφιν με τζίντζερ (Νο. 6), προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι με το αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο τζίντζερ με τα αυγά. Μοιράστε σε 36-48 έτοιμα μίνι φορμάκια για μάφιν και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ. Ψήστε για 16-18 λεπτά.

9. Μπανάνα. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπήστε μαζί 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 115 γρ. λιωμένο βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι λιωμένη μπανάνα και ξινή κρέμα και 2 αυγά. Προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού. Μοιράστε τα στα 12 έτοιμα φορμάκια και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά.


10. Με κράνμπερι και μήλο. Φτιάξτε μάφιν μπανάνας (Νο. 9), προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μαζί με το αλεύρι και αντικαθιστώντας τους ξηρούς καρπούς με αποξηραμένα κράνμπερι και τη μπανάνα με σάλτσα μήλου. Πασπαλίστε με αποξηραμένο μήλο και κράνμπερι πριν το ψήσιμο.

11. Με γλυκοπατάτα και σοκολάτα. Φτιάξτε μάφιν μπανάνας (Νο. 9), χρησιμοποιώντας μίνι κομματάκια σοκολάτας αντί για ξηρούς καρπούς και πουρέ γλυκοπατάτας σε κονσέρβα αντί για μπανάνα.


12. Κολοκύθα. Φτιάξτε μάφιν μπανάνας (Νο. 9), προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα μαζί με το αλεύρι, αντικαθιστώντας την μπανάνα με πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα και παραλείποντας τους ξηρούς καρπούς. Πασπαλίστε με καθαρισμένους σπόρους κολοκύθας και ζάχαρη turbinado πριν το ψήσιμο.

13. Με λωτό. Φτιάξτε μάφιν μπανάνας (Νο. 9), προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο στο αλεύρι, αντικαθιστώντας την μπανάνα με 3/4 φλιτζάνι ξεφλουδισμένο και λιωμένο λωτό και παραλείποντας τους ξηρούς καρπούς.

14. Σοκολάτα. Λιώστε 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας. Μοιράστε τα στα 12 έτοιμα φορμάκια και ψήστε για 22 έως 28 λεπτά.

15. Σοκολάτα με κεράσια. Αποψύξτε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Φτιάξτε μάφιν σοκολάτας (Νο. 14), προσθέτοντας κεράσια με το αλεύρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου με τη βανίλια.

16. Μακαρόν σοκολάτας. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας, 1 χτυπημένο ασπράδι αυγού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Φτιάξτε μάφιν σοκολάτας (Νο. 14), γεμίζοντας τα φορμάκια μέχρι τη μέση με το μείγμα καρύδας και το υπόλοιπο μείγμα και ψήστε.

17. Με καραμέλες μέντας. Φτιάξτε μάφιν σοκολάτας (Νο. 14) προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι τριμμένες καραμέλες μέντας-καραμέλας στο αλεύρι. Πασπαλίστε με κομμάτια καραμέλας πριν το ψήσιμο.


18. Καλαμπόκι με βατόμουρα. Φτιάξτε μάφιν καλαμποκιού (Νο. 23), αντικαθιστώντας το αλεύρι με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και προσθέτοντας 3/4 φλιτζάνι μύρτιλλα. Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας περισσότερη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ περισσότερο και μειώστε το γάλα στο 1/3 έως 2/3 φλιτζάνι. Ρίξτε τη ζύμη σε μερίδες του 1/3 φλιτζανιού σε λαδωμένα ταψιά, με απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε για 16 έως 18 λεπτά στους 190°C (375°F).

19. Μεξικάνικη σοκολάτα. Φτιάξτε μάφιν σοκολάτας (Νο. 14), προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο αλεύρι. Ψήστε και αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας σε κάθε μάφιν και γαρνίρετε με μίνι marshmallows κομμένα στη μέση.


20. Σοκολάτα με ξηρούς καρπούς. Φτιάξτε τα Μάφιν Σοκολάτας (Νο. 14). Όσο είναι ακόμα ζεστά, κάντε μια λακκούβα στο καθένα και αφήστε τα να κρυώσουν. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και βούτυρο με 1 χτυπημένο αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν και αφήστε τα να κρυώσουν. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα πεκάν στα μάφιν.

21. Με Nutella. Φτιάξτε μάφιν σοκολάτας (Νο. 14), χρησιμοποιώντας Nutella αντί για σοκολάτα (λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με το αλείμμα) και προσθέτοντας 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φουντούκια με το αλεύρι.

22. Καφές. Φτιάξτε μάφιν σοκολάτας (Νο. 14), προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι τριμμένους κόκκους καφέ καλυμμένους με σοκολάτα με το αλεύρι και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο με τη βανίλια.

23. Καλαμπόκι. Ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κορν φλάουρ, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Χτυπήστε μαζί 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2/3 φλιτζάνι γάλα, 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά και προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού. Μοιράστε τη ζύμη στις 12 έτοιμες φόρμες για μάφιν και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 200°C.

24. Καλαμπόκι με ανανά. Σοτάρετε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ανανά σε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη για 5 λεπτά και αφήστε να κρυώσει. Πλάστε μάφιν καλαμποκιού (Νο. 23), προσθέτοντας τον ανανά στο αλεύρι.

25. Με μπέικον και σιρόπι σφενδάμου. Φτιάξτε μάφιν καλαμποκιού (Νο. 23) χωρίς ζάχαρη, προσθέτοντας 3 φέτες ψιλοκομμένο τηγανητό μπέικον στο αλεύρι και αντικαθιστώντας το γάλα με σιρόπι σφενδάμου.

26. Με τυρί και jalapeno. Φτιάξτε μάφιν καλαμποκιού (Νο. 23) προσθέτοντας 1 μικρό ψιλοκομμένο καραμελωμένο κρεμμύδι, 1 φέτα jalapeño και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοφτερό τσένταρ με το αλεύρι.

27. Καλαμπόκι με λουκάνικο. Φτιάξτε Μάφινς Καλαμποκιού (Νο. 23) χρησιμοποιώντας μόνο 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και καλαμποκάλευρο, μαζί με 225 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρυγανισμένο λουκάνικο, 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι, 2 κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο.

28. Γλυκό με βούτυρο. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 170 γρ. μαλακωμένο βούτυρο και 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέστε 2 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού και 1/3 φλιτζάνι γάλα σε δόσεις. Μοιράστε το μείγμα σε 12 έτοιμα φορμάκια και ψήστε για 20-25 λεπτά.


29. Αυγνόγκ. Φτιάξτε μάφιν βουτύρου (Νο. 28), προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο με το αλεύρι. Όταν κρυώσουν, βουτήξτε τις επικαλύψεις σε ένα μείγμα από 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 2 κουταλιές της σούπας λευκό ρούμι.

30. Καρύδα. Φτιάξτε μάφιν βουτύρου (Νο. 28) προσθέτοντας 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας με το αλεύρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας με τη βανίλια.

31. Με σταφίδες. Φτιάξτε μάφιν βουτύρου (Νο. 28), γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι κατά το 1/3 με ζύμη. Προσθέστε από πάνω 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας, έπειτα την υπόλοιπη ζύμη και ψήστε.


32. Με μηλίτη και κανέλα. Φτιάξτε μάφιν βουτύρου (Νο. 28), αντικαθιστώντας το γάλα με μηλίτη. Αλείψτε τα ζεστά μάφιν με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ένα μείγμα κανέλας-ζάχαρης.


33. Στόλεν. Φτιάξτε μάφιν βουτύρου (Νο. 28) χτυπώντας 1/3 φλιτζάνι αμυγδαλόπαστα στο βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου στη βανίλια. Αλείψτε τα ζεστά μάφιν με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

34. Πανετόνε. Φτιάξτε μάφιν βουτύρου (Νο. 28), προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι σταφίδες και ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο ξύσμα εσπεριδοειδών στο αλεύρι. Πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη πριν το ψήσιμο.

35. Με αλατισμένη καραμέλα. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κρέμα dulce de leche από το βάζο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φτιάξτε μάφιν βουτύρου (Νο. 28), ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος στο μείγμα. Μοιράστε το μείγμα σε 36-48 προετοιμασμένες μίνι θήκες για μάφιν. Ψήστε για 16-18 λεπτά.

36. Ολικής άλεσης δημητριακά. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, 1/4 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας φύτρο σιταριού, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι, φυτικό λάδι και καστανή ζάχαρη, 2 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε στο μείγμα αλευριού. Μοιράστε το στις 12 έτοιμες φόρμες για μάφιν. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά.

37. Με φυστικοβούτυρο και αποξηραμένα βερίκοκα. Φτιάξτε μάφιν ολικής αλέσεως (Νο. 36) μειώνοντας το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στα 3/4 φλιτζάνι και ανακατεύοντας με σύρμα 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο και ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα μαζί με τη βανίλια.

38. Καρότα. Φτιάξτε μάφιν ολικής αλέσεως (Νο. 36) προσθέτοντας 2 τριμμένα καρότα, 1/2 φλιτζάνι σταφίδες, 1/4 φλιτζάνι σπόρους καρύδας και ηλίανθου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο αλεύρι. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού μαζί με τη βανίλια.

39. Με μπαχαρικά. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Χτυπήστε μαζί 3/4 φλιτζάνι γάλα και φυτικό λάδι, 2 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε στο μείγμα αλευριού. Μοιράστε το μείγμα σε 12 προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψήστε για 20-25 λεπτά.


40. Με αποξηραμένα φρούτα. Μουλιάστε 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα σε μπράντι όλη τη νύχτα. Στραγγίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Φτιάξτε Μάφιν με Μπαχαρικά (Νο. 39) αναμειγνύοντας 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν με το αλεύρι. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς πριν τα ψήσετε.

41. Με τζίντζερ και αχλάδι. Φτιάξτε Μάφιν με Μπαχαρικά (Νο. 39), αντικαθιστώντας τα θρυμματισμένα κράκερς Γκράχαμ με 1 φλιτζάνι αλεύρι, προσθέτοντας 1 κομμένο σε φέτες, ξεφλουδισμένο αχλάδι με το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ με τη βανίλια.


42. Με δαμάσκηνα. Φτιάξτε μάφιν με μπαχαρικά (Νο. 39), αντικαθιστώντας το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με αλεσμένα αμύγδαλα και προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με τη βανίλια. Μοιράστε τα σε 36-48 έτοιμα μίνι φορμάκια για μάφιν. Γαρνίρετε κάθε μάφιν με ένα μισό δαμάσκηνο και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψήστε για 16-18 λεπτά.


43. Με φιστίκια. Φτιάξτε μάφιν με μπαχαρικά (Νο. 39), αντικαθιστώντας 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης, παραλείποντας τα μπαχαρικά και αντικαθιστώντας τη βανίλια με 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου. Μοιράστε τα σε 36-48 έτοιμα μίνι φορμάκια για μάφιν και ψήστε για 16-18 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστά, κάντε μια λακκούβα σε κάθε μάφιν. Γεμίστε τα με ζαχαρωμένα κεράσια και πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης.


44. Με τυρί και ζαμπόν. Φτιάξτε Μάφιν με Βότανα (Νο. 46) παραλείποντας τον μαϊντανό και προσθέτοντας 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Havarti, 2/3 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους ζαμπόν, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 1 μικρό ψιλοκομμένο καραμελωμένο κρεμμύδι στο αλεύρι.

45. Με σπόρους παπαρούνας και γκρέιπφρουτ. Φτιάξτε μάφιν με μπαχαρικά (Νο. 39) χωρίς τα μπαχαρικά, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορους και 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα γκρέιπφρουτ μαζί με τη βανίλια.

46. ​​​​Με χόρτα. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μαζί 1 1/2 φλιτζάνια γάλα, 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα αλευριού. Μοιράστε τα στα 12 έτοιμα φορμάκια και ψήστε για 16-20 λεπτά στους 200°C.

47. «Μπάλες τυριού». Φτιάξτε Μάφιν με Βότανα (Νο. 46) προσθέτοντας 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καυτερό τσένταρ, 850 γρ. τυρί κρέμα σε κύβους και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα στο αλεύρι. Μοιράστε το μείγμα σε 36-48 έτοιμα μίνι φορμάκια για μάφιν. Γαρνίρετε με φέτες αμυγδάλου από πάνω. Ψήστε για 12-14 λεπτά.

48. Με σπανάκι. Φτιάξτε Μάφιν με Βότανα (Νο. 46) προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο σπανάκι (αποψυγμένο και στυμμένο μέχρι να στεγνώσει), 1 ψιλοκομμένο καραμελωμένο κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο στο μείγμα αλευριού.

49. Πατάτες με μπέικον. Φτιάξτε Μάφιν με Βότανα (Νο. 46) αντικαθιστώντας 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με νιφάδες πατάτας γρήγορου μαγειρέματος και προσθέτοντας 3 φέτες ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπέικον μαζί με το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε σχοινόπρασο αντί για μαϊντανό, αυξήστε το αλάτι σε 1,25 κουταλάκια του γλυκού και αυξήστε το γάλα σε 1,5 φλιτζάνι.

50. Με αυγό και μπέικον. Φτιάξτε Μάφιν με Βότανα (Νο. 46) παραλείποντας τον μαϊντανό και προσθέτοντας 6 φέτες τραγανό μπέικον, 3/4 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί και 4 ψιλοκομμένα αυγά ομελέτα στο μείγμα αλευριού. Ψήστε, στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί και ψήστε στο γκριλ για άλλο 1 λεπτό.