Μάφινς καλαμποκιού με σαλάτα γαρίδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 καναπεδάκια

Τα αλμυρά muffins αποτελούν ένα εξαιρετικό ορεκτικό σε έναν μπουφέ, ειδικά αν παρουσιαστούν με έναν ενδιαφέροντα τρόπο, όπως ως βάση. Ψήστε τα muffins καλαμποκιού αναμειγνύοντας όχι μόνο καλαμποκάλευρο αλλά και μερικούς σπόρους κομμένους από το κοτσάνι στο κουρκούτι. Προσθέστε μια υπέροχη γεύση προσθέτοντας φρέσκο κόλιανδρο στο κουρκούτι και ψήστε. Επειδή αυτά τα muffins είναι μικροσκοπικά, θα ψηθούν σε λιγότερο από 10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα γαρίδας και λαχανικών για να τα συνοδεύσετε. Αντί για μαγιονέζα, περιχύστε τη σαλάτα με ώριμο αβοκάντο. Η κρεμώδης υφή του θα δέσει τα υλικά και θα δώσει στη σαλάτα μια λεπτή, ευχάριστη υφή. Βάλτε τη σαλάτα στα κομμένα muffins και σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μάφινς καλαμποκιού

1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 φλιτζάνι ξινόγαλα
1 αυγό
5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού

Σαλάτα με γαρίδες

1 στάχυ καλαμποκιού, χωρίς φλούδες
1 και 1/4 φλιτζάνι αβοκάντο, κομμένο σε μικρούς κύβους (περίπου 1 τεμ.)
1,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
700 γρ. βρασμένες μικρές γαρίδες, αποψυγμένες και ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, πολέντα, γαρίδες, αλάτι σέλινου, βολβοί φαγώσιμοι, κόλιανδρο, αυγά, ξινόγαλα, χυμός λάιμ, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και λαδώστε 3 ταψιά για μίνι μάφιν με 12 κούπες η καθεμία.
Σε ένα μπολ, κοσκινίστε μαζί το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι με το σέλινο. Προσθέστε το σχοινόπρασο και τον κόλιανδρο. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, το αυγό και το φυτικό λάδι. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό (μην το παρακάνετε).

Προσθέστε γρήγορα το καλαμπόκι και ανακατέψτε. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν. Ψήστε τα μάφιν μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε δυνατή φωτιά. Ψήστε το καλαμπόκι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει ελαφρά και οι σπόροι να πάρουν έντονο κίτρινο χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε τους σπόρους σε ένα μπολ.
Σαλάτα με γαρίδεςΑνακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Η κρεμώδης υφή του αβοκάντο θα δέσει όλα τα υλικά της σαλάτας μεταξύ τους.
Πριν το σερβίρισμα, κόψτε την κορυφή κάθε μάφιν και γαρνίρετε με λίγη σαλάτα γαρίδας. Γαρνίρετε με την κορυφή του μάφιν (προαιρετικά) και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ορεκτικά / Καναπεδάκια / Ψαρικά ορεκτικά / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές