Αυτά τα vegan λουκάνικα μοιάζουν και έχουν γεύση σαν αληθινό κρέας, αλλά παρασκευάζονται με φασόλια. Μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο κρέας, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Εκτός από τα φασόλια pinto, τα λουκάνικα περιέχουν επίσης μανιτάρια και μια ποικιλία μπαχαρικών, τα οποία, όταν συνδυάζονται, τους δίνουν μια υπέροχη γεύση κρέατος. Για να φτιάξετε τα λουκάνικα, το μείγμα φασολιών τυλίγεται σε κυλίνδρους, στη συνέχεια τυλίγεται σε πλαστική μεμβράνη και μαγειρεύεται στον ατμό για να σχηματίσει το επιθυμητό σχήμα. Σε αυτό το σημείο, τα λουκάνικα μπορούν να ψυχθούν ή να καταψυχθούν αν τα φτιάξετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν λίγο πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα
• Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 220 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 2 κονσέρβες φασολιών pinto των 14 ουγγιών, ξεπλυμένες
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι από ρεβίθια
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• Για το σερβίρισμαΤοστ ολικής αλέσεως με αβοκάντο, φέτες ντομάτας και τηγανητές φέτες πολέντας με σιρόπι σφενδάμου

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόγια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι και τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να γίνουν σχεδόν σαν πάστα, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
• Βάλτε τα φασόλια, το αλεύρι ρεβιθιού, το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριών και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν και να συγκρατηθούν όταν στυφθούν, αλλά να μην γίνουν μια λεία πάστα. Προσθέστε το φασκόμηλο, το θυμάρι, το σιρόπι σφενδάμου, το δεντρολίβανο, το μοσχοκάρυδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3
• Χωρίστε το μείγμα φασολιών σε 12 ίσα μέρη. Πλάστε το καθένα σε έναν κύλινδρο μήκους περίπου 10 εκ., στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και στρίψτε τις άκρες για να ασφαλίσουν.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε έναν ατμομάγειρα πάνω από μια κατσαρόλα και τοποθετήστε μέσα τα τυλιγμένα λουκάνικα (μπορεί να χρειαστεί να τα μαγειρέψετε σε δόσεις). Ζεστάνετε τον ατμομάγειρα σε μέτρια φωτιά και, αφού βράσει, σκεπάστε το και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσουν τα λουκάνικα, για περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ξεσκεπάστε το και βάλτε τα λουκάνικα στο ψυγείο για να σφίξουν, για περίπου 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ξετυλίξτε τα λουκάνικα και ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι κατάλληλο για φούρνο. Προσθέστε τα λουκάνικα και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 5 λεπτά.
  
  

  Συμβουλές για κατάψυξη

  
  Τα κρύα στον ατμό λουκάνικα μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 1 μήνα. Για να ξεπαγώσετε και να μαγειρέψετε, τοποθετήστε τα τυλιγμένα λουκάνικα στο ψυγείο για 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες για να ξεπαγώσουν ελαφρά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Μόλις ξεπαγώσουν τα λουκάνικα, ξετυλίξτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί που έχετε ψεκάσει ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε για 8-10 λεπτά για να ζεσταθούν. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λουκάνικα και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Τα κατεψυγμένα λουκάνικα θα είναι ελαφρώς πιο μαλακά από αυτά που μαγειρεύονται φρέσκα.

Συγγραφέας συνταγής - Δίκτυο Τροφίμων