Πικάντικα ιταλικά λουκάνικα

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος

Τα ιταλικά λουκάνικα είναι χοιρινά λουκάνικα που συνήθως αρωματίζονται με μάραθο, γλυκάνισο και άλλα μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τα παρασκευάσετε, ακόμη και στο σπίτι. Αυτή η ιταλική συνταγή για λουκάνικα χρησιμοποιεί χοιρινό λαιμό, ένα κρέας χωρίς τένοντες μαριναρισμένο σε ένα μείγμα κόκκινου κρασιού, μπαχαρικών και βοτάνων, δημιουργώντας μια υπέροχη υφή. Αν αφαιρέσετε τα λουκάνικα από το περίβλημά τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σάλτσες κρέατος. Τα μπαχαρικά προσθέτουν πλούσια γεύση στις σάλτσες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κιλό μαρμάρινος χοιρινός λαιμός, κομμένος σε κομμάτια 1,5 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
4,5 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1,5 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένοι σπόροι μάραθου
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γλυκάνισο ή αστεροειδή γλυκάνισο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
150 γρ. χοιρινά περιβλήματα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), χοιρινό, χοιρινά έντερα, ερυθρό κρασί, πάπρικα, σπόροι μάραθου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, Σπόροι γλυκάνισου, αστεροειδής γλυκάνισος, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το χοιρινό κρέας, το σκόρδο, την πάπρικα, το μάραθο, τον γλυκάνισο, το αλάτι, το πιπέρι, το καγιέν, τον μαϊντανό και το κόκκινο κρασί. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για 24 ώρες.
Ψιλοκόψτε το χοιρινό χρησιμοποιώντας έναν μύλο μεσαίου μεγέθους. Ή μεταφέρετέ το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε το μέχρι να αλεστεί ψιλοκομμένα, δουλεύοντας σε δύο δόσεις. Δοκιμάστε την πικάντικη γεύση ζεσταίνοντας 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και τηγανίζοντας 2 κουταλιές της σούπας κιμά χοιρινού. Προσαρμόστε το καρύκευμα για να πετύχετε μια πιο πικάντικη γεύση, αν θέλετε.

Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα παρασκευής λουκάνικων, γεμίστε τα περιβλήματα των λουκάνικων με κρέας. Στρίψτε και δέστε τα περιβλήματα για να σχηματίσετε λουκάνικα μήκους 10 εκ. Εναλλακτικά, πλάστε τα περιβλήματα σε μπιφτέκια. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα χρησιμοποιώντας τη συνήθη μέθοδο, διασφαλίζοντας ότι η εσωτερική θερμοκρασία των περιβλημάτων των λουκάνικων φτάνει τουλάχιστον τους 66°C (150°F). Τα άψητα λουκάνικα μπορούν να ψυχθούν για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθούν και να καταναλωθούν εντός 3 μηνών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ιταλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές