Vegan Κέικ με Ρεβίθια "Καβούρια"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε vegan ρεβίθια "καβουροκεφτέδες"

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 260, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 980 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτά τα μπιφτέκια είναι γεμάτα με όλες τις γεύσεις των παραδοσιακών καβουροκεφτέδων. Έχουν καρύκευμα θαλασσινών Old Bay, λεμόνι και αυτή την ξινή, αλμυρή νότα. Αλλά αυτό που δεν έχουν αυτά τα μπιφτέκια είναι καβούρι. Αντ' αυτού, χρησιμοποιούν ρεβίθια. Είναι εξίσου νόστιμο και χορταστικό. Σερβίρετε αυτά τα vegan μπιφτέκια "καβουριού" με σπιτική vegan σάλτσα ταρτάρ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καβουριού και ρεβιθιού

2 κονσέρβες ρεβίθια των 425 γρ., χωρίστε 1/4 φλιτζάνι υγρό και πετάξτε το υπόλοιπο
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Old Bay
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι-μουστάρδα
2 φέτες άσπρο ψωμί ή 1 ψωμάκι για χάμπουργκερ, κομμένο σε κομμάτια
2/3 φλιτζάνι αλεύρι
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Σάλτσα ταρτάρ

1/4 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι-μουστάρδα
Μια πρέζα καρύκευμα Old Bay
Μισό τουρσί, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας άλμη αγγουριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, χυμός λεμονιού, αλεύρι, σάλτσα ταρτάρ, μέλι-μουστάρδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ καβουριού με ρεβίθια:

Ρίξτε το υγρό των ρεβιθιών σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και χτυπήστε δυνατά μέχρι να πήξει και να αφρίσει.
Προσθέστε μαϊντανό, χυμό λεμονιού, το καρύκευμα Old Bay και μέλι-μουστάρδα, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια ψωμιού και ανακατέψτε. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να μαλακώσει το ψωμί, περίπου 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα ρεβίθια (ή λιώστε τα). Όταν το μείγμα για το ψωμί είναι έτοιμο, προσθέστε τα ρεβίθια και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους. Πλάστε οκτώ μπιφτέκια, πάχους 2 εκ., με όμορφα στρογγυλεμένες άκρες. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σάλτσα ταρτάρ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, μέλι-μουστάρδα, καρύκευμα Old Bay, τουρσί και άλμη. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Πασπαλίστε με μια μεγάλη πρέζα αλάτι το αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε αρκετό λάδι για να καλυφθεί ο πάτος και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλευρώστε τα μισά μπιφτέκια. Μόλις το λάδι ζεσταθεί και αστράφτει, προσθέστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και σκούρα χρυσαφένια, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Προσαρμόστε τη θερμοκρασία όπως απαιτείται για να μην ροδίσουν πολύ γρήγορα τα μπιφτέκια. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπιφτέκια. Αλατίστε κάθε μπιφτέκι και ψήστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Σερβίρετε τα ρεβίθια με σάλτσα ταρτάρ και φέτες λεμονιού.