Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η εκπληκτική γεύση αυτής της κις θα μείνει αξέχαστη για πολύ καιρό! Νόστιμο τυρί μπρι και ζουμερά κομμάτια μπρόκολου βυθίζονται σε ένα λεπτό, σφιχτό μείγμα αυγών, μαζί με καραμελωμένα κρεμμύδια, τα οποία προσδίδουν μια πλούσια, πολύπλευρη γεύση. Και όλα αυτά στηρίζονται σε μια νόστιμη, εύθρυπτη ζύμη, τη συνταγή της οποίας θα βρείτε στο τέλος. Για να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη από το κατάστημα ή να αναμίξετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή της Ree Drummond και να την φυλάξετε στην κατάψυξη για τέτοιες περιστάσεις. Ένα τέλειο πιάτο για δείπνο ή κυριακάτικο brunch.

Συστατικά:

Πλήρωση

• 4 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 55 γρ. αλατισμένο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπρόκολο
• 1 γύρο ζύμης πίτας, σπιτική (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή αγορασμένη από το κατάστημα
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία
• 220 γρ. τυρί μπρι
• 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
• 8 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Τέλεια ζύμη πίτας

• 3 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 3/4 φλιτζάνι λίπος
• 165 γρ. αλατισμένο βούτυρο
• 1 μεγάλο αυγό
• 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη κουρκούτας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, μπρόκολο λάχανο, τυρί μπρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει βαθιά, για 15-20 λεπτά (ίσως λίγο περισσότερο). Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 3
• Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίστε γενναιόδωρα. Τοποθετήστε ένα μπολ με παγωμένο νερό κοντά. Ζεματίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσει το χρώμα του. Στραγγίστε το και στεγνώστε το ταμποναριστά.
Βήμα 4
• Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη της πίτας και πιέστε την σε ένα βαθύ ταψί με ραβδώσεις και αφαιρούμενο πάτο (ή σε ένα κανονικό βαθύ ταψί). Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω στη ζύμη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια μπρόκολου πάνω από τα κρεμμύδια. Κόψτε το μπρι σε φέτες και τοποθετήστε το δίπλα στο μπρόκολο.
Βήμα 5
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη γέμιση στο τηγάνι. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί με χείλος, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να πήξει η κις και η ζύμη να ροδίσει, άλλα 10-15 λεπτά. Η γέμιση θα φαίνεται ακόμα λίγο ρευστή, αλλά θα συνεχίσει να πήζει καθώς η κις κρυώνει. Αφήστε την κις να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε την από το ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Βήμα 7

• Τέλεια ζύμη πίτας

  
  Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, χτυπήστε σταδιακά το λίπος και το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι, για 3-4 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι και ρίξτε το στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε κρύο νερό, λευκό ξύδι και αλάτι. Ζυμώστε απαλά τη ζύμη.
  
  Πλάστε τη ζύμη σε δύο ίσες μπάλες και τοποθετήστε την καθεμία σε μια σακούλα τροφίμων 4 λίτρων. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ισιώστε απαλά κάθε μπάλα ζύμης (σε πάχος περίπου 1 εκ.) για να την ανοίξετε πιο εύκολα. Σφραγίστε τις σακούλες και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε. Εάν χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά για να σφίξει ελαφρώς. Πριν από τη χρήση, βγάλτε την κατεψυγμένη ζύμη από την κατάψυξη και αφήστε την να ξεπαγώσει για 15 λεπτά.
  Εξοδος: 2 κύκλοι ζύμης

Ψήφοι: 1