Καβατάπι σε σάλτσα μπρόκολου
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 654 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 654 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Αυτή η ρουστίκ σάλτσα ζυμαρικών παρασκευάζεται κυρίως από ένα συστατικό: το μπρόκολο. Το μπρόκολο σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει πολύ και στη συνέχεια λιώνεται με ένα πιρούνι. Απλώς ανακατέψτε τον πουρέ μπρόκολου με το αμυλούχο νερό βρασμού των ζυμαρικών και το τριμμένο τυρί για μια νόστιμη και χορταστική σάλτσα ζυμαρικών.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3,5 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια (περίπου 300 γρ.)
- 350 γρ πάστα καβατάπι (τιρμπουσόν)
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano + επιπλέον για πασπάλισμα
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καβατάπι, μπρόκολο λάχανο, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, χυμός λεμονιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει πολύ, για 7-8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, κρατώντας το νερό που θα βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό που θα βράσετε και πετάξτε το υπόλοιπο.
- Εν τω μεταξύ, στραγγίστε το μπρόκολο και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα μούλτι πατάτας, λιώστε το μπρόκολο μέχρι να γίνει σχεδόν λείο και να έχει μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρεύουμε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να τσιτσιρίζει και να ροδίζει, 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από καουτσούκ, αλείψοντάς το ελαφρά με το λάδι, για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράζουν στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε και προσθέστε το τυρί. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μπρόκολο και τα ζυμαρικά μέχρι η σάλτσα να καλυφθεί από τα ζυμαρικά, προσθέτοντας περισσότερο νερό όσο χρειάζεται για να διατηρηθεί η σάλτσα αραιή, για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
- Μοιράστε τα ζυμαρικά σε πιάτα. Πασπαλίστε με τυρί και ραντίστε με ελαιόλαδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
