Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το καλύτερο κομμάτι για αυτή τη σούπα είναι η χοιρινή σπάλα με κόκαλο, η οποία κυριολεκτικά διαλύεται σε μεγάλες κλωστές μετά από ένα μακρύ σιγοβράσιμο σε ζωμό ντομάτας-κότας - αυτό είναι το χοιρινό με τράβηγμα. Αυτό κάνει τη σούπα πολύ πλούσια και χορταστική. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας σοτάρεται σε μια πικάντικη πάστα φτιαγμένη από θρυμματισμένο μπέικον με μπαχαρικά. Αυτό προσδίδει μια υπέροχη, αλμυρή γεύση και άρωμα με νότες καπνού. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το περιττό λίπος και προσθέστε ένα κουτί κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια. Σερβίρετε με σάντουιτς με σάλτσα. Αυτό είναι ένα τέλειο ζεστό γεύμα σε μια κρύα μέρα.

Συστατικά:

Σούπα

• 4 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 4 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας κρεολικό καρύκευμα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1,3 κιλά χοιρινή σπάλα με το κόκκαλο, κομμένη σε κομμάτια, αφαιρώντας το περιττό λίπος
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψητές ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες σε κύβους
• 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα

Σάντουιτς

• 6 χοντρές φέτες λευκού ψωμιού
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα αγγουριού τουρσί
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπέικον, κρεμμύδια, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, πάπρικα, καρύκευμα Cajun, καρύκευμα τσίλι, χοιρινό ώμο, ξίδι μηλίτη, μέλασσα, ψητές ντομάτες, ζωμός κρέατος, λευκά φασόλια, λευκό ψωμί, βούτυρο, λαχανικών, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Ετοιμάστε τη σούπα:

  
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το μπέικον, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα, Κρεολικό καρύκευμα Και σκόνη τσίλι; αλέστε μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα μπέικον-βότανων και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το κρέας, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί με λίπος. Ανακατέψτε το ξίδι και τη μελάσα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
Βήμα 3
• Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό, για 2 έως 2,5 ώρες.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε το. Αφαιρέστε το λίπος και τα κόκαλα. Μετακινήστε την κατσαρόλα στη μέση από την εστία και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια. Το λίπος θα επιπλέει προς την ψυχρότερη πλευρά. Αφαιρέστε το με μια κουτάλα. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό και τα φασόλια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί η σούπα, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5

• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα σάντουιτς:

  
  Αλείψτε κάθε φέτα ομοιόμορφα με βούτυρο και σάλτσα. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με σάντουιτς.

Ψήφοι: 1