Μεξικάνικο Ποσόλε Ρόχο

Ψήφοι: 13

Πώς να φτιάξετε Posole Rojo - Μεξικάνικο στιφάδο

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 5 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μεξικάνικη σούπα Posole Rojo - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε 2 κομμάτια
350 γρ. αποξηραμένο καλαμπόκι cusco (Mote), μουλιασμένο όλη τη νύχτα
3/4 φλιτζανιού αποξηραμένες πιπεριές chile de árbol
4 - 5 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ancho
6 σκελίδες σκόρδο (2 λιωμένες, 4 ψιλοκομμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
Αλας
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Αβοκάντο σε κύβους, ψιλοκομμένο λάχανο, φέτες ραπανιού, φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καλαμπόκι, καλαμπόκι κούσκο, πιπεριά τσίλι, πιπέρι ancho, πιπέρι ντε άρμπολ, φύλλο δάφνης, ρίγανη, κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδια, Αβοκάντο, μαϊντανός, ραπανάκι, καυτερή σάλτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα τσίλι: Κόψτε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τινάξτε τα σπόρια. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μπολ και ρίξτε 1,5 φλιτζάνια βραστό νερό από πάνω. Πιέστε σταθερά με το μπολ για να τις βυθίσετε εντελώς. Μουλιάστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε τις πιπεριές και το νερό σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ετοιμάστε το posole rojo: Τρίψτε το χοιρινό με κύμινο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σπρώξτε το κρεμμύδι στην άκρη με μια σπάτουλα. Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, ζωμό κοτόπουλου, ρίγανη, φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι. Βράστε και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για περίπου 2 ώρες.
Ανακατέψτε τους κόκκους καλαμποκιού στο στιφάδο και συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 2 ώρες ακόμη. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε το κρέας με το posole rojo και προσθέστε περισσότερο ζωμό, αν χρειάζεται. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
Σερβίρισμα μεξικάνικος σούπα posole rojo με την υπόλοιπη σάλτσα τσίλι και λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα κυρίως πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες κρέατος / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές