Ποζόλε, ένα πηχτό στιφάδο καλαμποκιού
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θερμίδες 415, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 76 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Η παραδοσιακή μεξικάνικη σούπα posole φτιάχνεται με χοιρινό καλαμπόκι, ένα ειδικά επεξεργασμένο καλαμπόκι που χρησιμοποιείται ευρέως στη μεξικανική κουζίνα. Η ίδια η λέξη posole σημαίνει "hominy" στη διάλεκτο Nahuatl, μια λέξη που κληρονόμησαν οι Μεξικανοί από τους ιθαγενείς Αμερικανούς προγόνους τους. Το posole παρασκευάζεται ιστορικά στο Μεξικό για τις μεγάλες γιορτές και σήμερα μπορείτε να το δοκιμάσετε σε πολλά μεξικάνικα εστιατόρια ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Η σούπα είναι πηχτή, πολύ πλούσια και έχει πλούσια, πικάντικη γεύση. Συνήθως, φτιάχνεται με δύο ή τρία κύρια συστατικά, όπως χοιρινό καλαμπόκι, κολοκύθα και πιπεριές, και στη συνέχεια χύνεται σε μπολ, με κάθε άτομο να προσθέτει διάφορα υλικά της αρεσκείας του. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν πατάτες τηγανητές, φρέσκια σάλτσα λαχανικών, φέτες αβοκάντο ή κρεμμύδια.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κονσέρβες καλαμποκιού hominy των 420 γρ., στραγγισμένες και ξεπλυμένες
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 μικρή κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 2 εκ. (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 1 πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, και λίγη επιπλέον για πασπάλισμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα (420 γρ.) πελτέ ντομάτας χωρίς αλάτι
- 1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
- Φρέσκο σάλσα πίκο ντε γάλο, για αρχειοθέτηση
- τσιπς τορτίγιας, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο καζάνι ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σκόνη τσίλι.
- Προσθέστε την κολοκύθα, την πιπεριά poblano, τη ρίγανη, το κύμινο, το σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 5 φλιτζάνια νερό, τον πελτέ ντομάτας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σκεπάστε και βράστε. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας το καλαμπόκι 2 λεπτά πριν το τέλος.
- Αλατοπιπερώστε το ποσόλε κατά βούληση και βάλτε το σε μπολ. Γαρνίρετε με αβοκάντο και σάλτσα και πασπαλίστε με ρίγανη. Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
