Ποσολέ με καπνιστό χοιρινό

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ποζόλε με καπνιστό χοιρινό

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 1368 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το Posole είναι ένα χορταστικό στιφάδο που παρασκευάζεται σε όλο το Μεξικό. Ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές, τα βασικά συστατικά παραμένουν το κρέας και το καλαμπόκι hominy. Οι αποξηραμένες πιπεριές τσίλι guajillo δίνουν στη σούπα ένα έντονο κόκκινο χρώμα και μια ευχάριστη πικάντικη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με καπνιστό χοιρινό. Σερβίρετε κάθε μερίδα με φρέσκα κρεμμύδια, ραπανάκια και κόλιανδρο για μια δροσιστική πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 αποξηραμένες πιπεριές guajillo, χωρίς τα κοτσάνια και τους σπόρους (προαιρετικά)
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 φυσικές καπνιστές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο, βάρους 280 γρ. η καθεμία (μην πετάξετε τα κόκκαλα)
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη (κατά προτίμηση μεξικάνικη)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κονσέρβες 14 ουγγιών λευκό καλαμπόκι hominy, ξεπλυμένες
Λεπτά κομμένα ραπανάκια και φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, πιπέρι guajillo, καλαμπόκι hominy, ραπανάκι, άσβεστος, φύλλο δάφνης, ρίγανη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε, πιέζοντας με μια σπάτουλα, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα χοιρινά κόκαλα και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη ρίγανη και το κύμινο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και το καλαμπόκι hominy. Σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει.

Ανακατέψτε το ζωμό με την πιπεριά τσίλι μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, χωρίς καπάκι, για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα χοιρινά κόκαλα και το φύλλο δάφνης από την κατσαρόλα. Προσθέστε το χοιρινό κομμένο σε κύβους και ζεστάνετε για περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε κάθε μερίδα σούπας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ραπανάκι και κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Σούπες με σάλτσες / Σούπες κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές