Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η χορταστική, ζουμερή σαλάτα είναι ένας τέλειος συνδυασμός απλών αλλά νόστιμων υλικών: πλούσια χόρτα σαλάτας, ασπρισμένα φασολάκια, φέτες βραστής νέας πατάτας, γλυκοτομάτες και σφιχτά βραστά αυγά. Ένα μαλακό ντρέσινγκ από κατσικίσιο τυρί προσθέτει μια υπέροχη γεύση. Το τυρί, το ξινόγαλα και μια νότα χρένου και μουστάρδας στο ντρέσινγκ προσδίδουν στη σαλάτα μια ισορροπημένη, ξινή γεύση. Σερβίρετε την ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ως χορταστικό ορεκτικό μόνη της.

Συστατικά:

• 220 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
• 100 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
• 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χρένο, στραγγίστε το υγρό
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα
• 0,5 κιλό μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 4 μεγάλα αυγά
• 8 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σαλάτας, σχισμένα
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, κομμένη στη μέση και σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασολάκια, κόκκινες πατάτες, ντομάτες, κατσικίσιο τυρί, μείγμα σαλάτας, μουστάρδα ολικής αλέσεως, χρένο, ξινόγαλα, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ψιλοκόψτε μισό κρεμμύδι και μουλιάστε το σε κρύο νερό. Ψιλοκόψτε 1 κουταλιά της σούπας από το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και ανακατέψτε το με το κατσικίσιο τυρί. γιαούρτι, ξύδι, ελαιόλαδο, χρένο, μουστάρδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό, εάν χρειάζεται.
Βήμα 2
• Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράστε τις και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 18 λεπτά. Στραγγίστε τις και στεγνώστε τις ταμποναριστά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα αυγά σε μια άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα για 8-10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια στην ίδια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε τα, ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αυγά.
Βήμα 4
• Στραγγίστε το κόκκινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε το σε ένα μπολ με τα χόρτα σαλάτας, τα φασολάκια και τη μισή σάλτσα. Γαρνίρετε με τις πατάτες, τις ντομάτες και τα κομμάτια αυγού. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Ψήφοι: 3