Σαλάτα με ψητό κουνουπίδι

Ψήφοι: 3

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αυτή η ζουμερή, νόστιμη σαλάτα περιλαμβάνει κουνουπίδι, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Όλα τα λαχανικά ψήνονται στη σχάρα πριν προστεθούν στη σαλατιέρα, προσδίδοντάς τους μια μοναδική, πλούσια γεύση που πραγματικά δίνει τον τόνο σε αυτή τη σαλάτα. Ανακατέψτε τα με φρέσκια ρίζα σέλινου και γαρνίρετε τα με μια κρεμώδη σάλτσα από κατσικίσιο τυρί, μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αρωματισμένη με ξίδι σαμπάνιας και μέλι από άνθη πορτοκαλιάς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρεμώδης σάλτσα από κατσικίσιο τυρί

0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας μέλι από άνθη πορτοκαλιάς
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σαμπάνιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σαλάτα

Μισό κεφάλι κουνουπιδιού, σπασμένο σε μεγάλα μπουκετάκια
6 βιολογικά καρότα
2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κοτσάνι, κομμένες σε ροδέλες
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, με την άκρη της ρίζας άθικτη
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 ρίζα σέλινου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λωρίδες
150 γρ. μικρή ρόκα
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, καρότο, γλυκιά πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίζα σέλινου, ρόκα, κατσικίσιο τυρί, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, βολβοί φαγώσιμοι, λεμόνι, μέλι, ξίδι σαμπάνιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Σάλτσα από κατσικίσιο τυρί:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το μέλι, το ξίδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε καλά με το σύρμα για να διαλυθεί το κατσικίσιο τυρί. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σαλάτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε προσεκτικά το κουνουπίδι, τα καρότα, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ψήστε τα λαχανικά από όλες τις πλευρές για 6-8 λεπτά, μεταφέροντάς τα σε ένα ταψί καθώς ψήνονται. Αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους 1 εκ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ψητά λαχανικά με τη σελινόριζα. Περιχύστε με την κρεμώδη σάλτσα κατσικίσιου τυριού και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη ρόκα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τη σαλάτα. Πασπαλίστε με τριμμένο κατσικίσιο τυρί. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: