Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και πράσινα φασόλια
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Τα πράσινα φασολάκια είναι φημισμένα για τη μοναδική τους γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Ταιριάζουν υπέροχα με κρέας και λαχανικά. Η τρυφερή και παχουλή μελιτζάνα αποτελεί την τέλεια βάση. Σε αυτή τη συνταγή, η ψητή μελιτζάνα γαρνίρεται με σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο για μια πικάντικη γεύση και στη συνέχεια γαρνίρεται με μια σαλάτα από πράσινα φασολάκια, ντομάτες, jalapeños και φρέσκα αγγούρια. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή ως συνοδευτικό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους (περίπου 450 γρ. η καθεμία)
- 170 γρ. πράσινα φασολάκια, χωρίς τα κοτσάνια, κομμένα στη μέση και εγκάρσια
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και περισσότερο για ράντισμα και λάδωμα
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1,5 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια σταφυλιού, κομμένα στη μέση
- 1 μικρή πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρους γάλακτος
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
- 3 αγγούρια, κομμένα σε ημισελήνους
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, φασολάκια, ντοματίνια, αγγούρια, πιπεριά jalapeno, ξίδι κρασιού, γιαούρτι, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
- Κόψτε τις μελιτζάνες από τις άκρες και κόψτε τες σε 8 χοντρές φέτες κατά μήκος. Αλατίστε κάθε φέτα και από τις δύο πλευρές και αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά για να τραβήξει την υγρασία.
- Εν τω μεταξύ, απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο ανθεκτικού τύπου ή φτιάξτε μια διπλή στρώση από κανονικό αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα φασολάκια στο κέντρο. Ραντίστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Τσιμπήστε το αλουμινόχαρτο από όλες τις άκρες και διπλώστε τις άκρες δύο φορές για να σφραγίσουν. Αφήστε το στόμιο εξαερισμού ανοιχτό.
- Τοποθετήστε το αλουμινένιο φακελάκι που προκύπτει στη σχάρα, σκεπάστε το και ψήστε το για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει al dente. Τα φασόλια θα πρέπει να είναι ακόμα τραγανά αλλά όχι ωμά. Ανοίξτε προσεκτικά το φακελάκι για να απελευθερωθεί ο ατμός και αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν εντελώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ξίδι από κόκκινο κρασί, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλέστε τους κόκκους πιπεριού μερικές φορές. Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές jalapeño και τα κρύα φασολάκια. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε στην άκρη να μαριναριστούν καλά.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Στεγνώστε ταμποναριστά τις φέτες μελιτζάνας με χαρτί κουζίνας. Αλείψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Ψήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, για 12-15 λεπτά.
- Όταν η σαλάτα με ντομάτες και φασόλια είναι έτοιμη, προσθέστε βασιλικό, αγγούρια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Περιχύστε τις φέτες μελιτζάνας με λίγο γιαούρτι και βάλτε από πάνω τη σαλάτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
