Φορά:

Οι τηγανίτες λαχανικών προσφέρουν μια τεράστια ευκαιρία για πειραματισμό. Όχι μόνο μπορείτε να τις φτιάξετε με μια ποικιλία εποχιακών λαχανικών, αλλά είναι επίσης απίστευτα τρυφερές, νόστιμες και υγιεινές, καθώς χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να τηγανιστούν. Τα πράσινα φασολάκια είναι ένα από τα πιο κατάλληλα υλικά για τηγανίτες. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε όλο το χρόνο: φρέσκα το καλοκαίρι και κατεψυγμένα τον χειμώνα. Αρχικά, ζεματίστε τα φασολάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, σε βραστό νερό για να μαλακώσουν και ζυμώστε τα μέχρι να γίνουν ένα κουρκούτι. Τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι ή σε ένα τηγάνι και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• 450 γρ. φρέσκα πράσινα φασολάκια
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 0,5 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασολάκια, αλεύρι, μοσχοκάρυδο, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αφαιρέστε την κορυφή από τα φασόλια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες διαγώνια. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζεματίστε τα φασόλια, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν, για 4 έως 5 λεπτά.
  
  Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο ή παγωμένο νερό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια αποψυγμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες φασόλια). Αφήστε τα στην άκρη προς το παρόν.
Βήμα 2
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα φασόλια.
  
  Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, τους κρόκους των αυγών, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και ενσωματώστε τα στο μείγμα σε δύο δόσεις.
Βήμα 3
• Ζεσταίνουμε την επιφάνεια της σχάρας σε μέτρια φωτιά με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι το μείγμα και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 4
• Γυρίστε προσεκτικά τις τηγανίτες και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Τηγανίστε τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας όλο το μείγμα με τον ίδιο τρόπο.
  
  Σερβίρετε με βούτυρο ή μια κουταλιά ξινή κρέμα.
  
  Συνταγή κεφτεδάκια λαχανικών από μελιτζάνες και φασόλια.

Ψήφοι: 3

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.