Χορτοφαγική σαλάτα του σεφ

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζάστιν Γουόκερ

Φορά: Εύκολα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 416, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Συνταγή σεφ για χορτοφαγική σαλάτα. Η σαλάτα αποτελείται από ψητά μανιτάρια πορτσίνι, σφιχτά αυγά, πράσινα φασολάκια, τηγανητό τόφου και μαρούλι. Η σαλάτα γαρνίρεται με ένα ντρέσινγκ φτιαγμένο από τα υλικά της σαλάτας, μαζί με ελαιόλαδο και γιαούρτι. Σερβίρεται με μαγειρεμένα παντζάρια, παλαιωμένη παρμεζάνα και ηλιόσπορους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
110 γρ. πικάντικο τυρί τσένταρ, κομμένο σε λωρίδες
225 γρ. κίτρινα φασόλια κεριού
12 κουταλιές της σούπας μείγμα πράσινες φυλλώδεις σαλάτες (περίπου 340 γρ.)
2 μαγειρεμένα παντζάρια, κομμένα σε λωρίδες
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 αυγά
3 κουταλιές της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
110 γρ. καπνιστό ή τηγανητό τόφου
1/3 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας ξεφλουδισμένους, καβουρδισμένους, αλατισμένους ηλιόσπορους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια πορτσίνι, τυρί τσένταρ, φασολάκια, τόφου, γιαούρτι, ξίδι κρασιού, σαλάτα, φύλλα μαρουλιού, παντζάρι, αυγά, ηλιόσποροι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου (450 βαθμούς Φαρενάιτ). Ανακατέψτε τα μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση σε ένα ταψί. Ψήστε για 12 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε τα φασόλια κεριού και αποσύρετε από τη φωτιά. Σκεπάστε και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα αυγά και τα φασόλια με κρύο νερό.

Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα σε τέσσερα, αφήνοντάς τα στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα φασόλια με 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα 3/4 του τόφου σε λωρίδες.

Ετοιμάστε τη σάλτσα σαλάτας: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το 1/3 των μανιταριών, το υπόλοιπο τόφου, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το γιαούρτι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Πολτοποιήστε το μείγμα. Ανακατέψτε με το μαρούλι, αλατοπιπερώστε. Μοιράστε τη σαλάτα σε μπολ. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μανιτάρια, το τόφου, τα αυγά, τα φασόλια, τα παντζάρια, το τυρί και τους σπόρους. Αλατοπιπερώστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με αυγά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές