Σαλάτα με πατάτες και πράσινα φασόλια

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια συνταγή για πατατοσαλάτα με βραστά φασολάκια. Προστίθενται σκόρδο, ελιές, φρέσκια ρίγανη, φρέσκα κρεμμυδάκια και νιφάδες πιπεριού. Σερβίρεται με σάλτσα από ελαιόλαδο και ξίδι σέρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. πατάτες με κόκκινο φλοιό
225 γρ. πράσινα φασόλια, χωρίς τα κοτσάνια
1/2 φλιτζάνι ελιές Gaeta ή Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
Χοντρό αλάτι
1/4 - 1/3 φλιτζάνι σέρυ ξύδι
1/4 - 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι φρέσκα φύλλα ρίγανης, ψιλοκομμένα
3 φτερά πράσινος κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια διαγώνια
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, φασολάκια, ελιά, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ξίδι σέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε με άφθονο αλατισμένο νερό. Βράστε το νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Στραγγίστε.

Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά για να τις πιάσετε αλλά είναι ακόμα ζεστές, κόψτε τες προσεκτικά στη μέση (προσέχοντας να μην ξεφλουδίσετε τη φλούδα) και τοποθετήστε τες σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στις πατάτες μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατίστε. (Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις πατάτες ζεστές, ώστε να απορροφήσουν πλήρως το ξίδι και το ελαιόλαδο και να αλατιστούν σωστά.)
Εν τω μεταξύ, βράστε μια άλλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αλατίστε το γενναιόδωρα. Προσθέστε τα φασόλια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (δοκιμάστε για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμα).

Στραγγίστε τα φασόλια και μεταφέρετέ τα αμέσως σε κρύο νερό για να μην μαγειρευτούν κάτω από τη θερμοκρασία τους (αυτό ονομάζεται «θερμικό σοκ»). Μόλις κρυώσουν, στραγγίξτε τα φασόλια και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Κόψτε τα στη μέση.

Προσθέστε τα φασόλια, τις ελιές, τη ρίγανη, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μπολ με τις πατάτες. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά βούληση. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ξύδι, αν θέλετε.

Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη όταν ετοιμάζεται αμέσως, αλλά θα είναι ακόμα καλύτερη αν την αφήσετε να σταθεί για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με φασόλια / Πιάτα με πατάτες / Πατάτες βραστές / Σαλάτες πατάτας / Γαλλική κουζίνα / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές