Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Ψήστε μάφιν χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τα οποία είναι ήδη αρκετά γλυκά και μοιάζουν με επιδόρπιο. Οι μπανάνες, οι χουρμάδες και οι σταφίδες προσθέτουν μια φυσική γλυκύτητα. Πολτοποιήστε τα φρούτα και ανακατέψτε τα στο μείγμα μαζί με τα άλλα υλικά. Εκτός από τη γλυκύτητα, προσθέτουν επίσης υγρασία και, μαζί με το αλεύρι ολικής αλέσεως, περιέχουν υγιείς φυτικές ίνες. Γαρνίρετε τα μάφιν με κομψές φέτες μπανάνας.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι σταφίδες
• 2 μεγάλοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• 1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης για ζύμη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 μεγάλο αυγό + 1 μεγάλος κρόκος
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
• 0,5 φλιτζάνια γάλα
• 2 μικρές ώριμες μπανάνες, η μισή από τη μία κομμένη σε 24 λεπτές φέτες και η υπόλοιπη μιάμιση μπανάνα κομμένη σε μικρά κομμάτια
• Ειδικός εξοπλισμός: ταψί για 24 μίνι μάφιν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αυγά, γάλα, ημερομηνίες, σταφίδα, μπανάνες, Ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος.
Βήμα 2
• Βάλτε τις σταφίδες και τους χουρμάδες σε ένα μπολ και καλύψτε με πολύ ζεστό νερό. Αφήστε τα να καθίσουν μέχρι τα αποξηραμένα φρούτα να φουσκώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε τα και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ.
Βήμα 3
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τον πουρέ σταφίδας και χουρμά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 4
• Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού, έπειτα όλο το γάλα και μετά το άλλο μισό μείγμα αλευριού, σταματώντας το μίξερ όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ (δεν πειράζει αν υπάρχουν μερικοί σβόλοι στη ζύμη). Διπλώστε μέσα τα κομμάτια μπανάνας.
Βήμα 5
• Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις θήκες για cupcakes. Βρέξτε τα χέρια σας και λειάνετε την επιφάνεια κάθε μέρους ζύμης. Καλύψτε κάθε cupcake με μια φέτα μπανάνας. Ψήστε μέχρι τα cupcakes να ροδίσουν και να ξαναρχίσουν να αφήνονται όταν πιέζονται ελαφρά, περίπου 18 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες..

Ψήφοι: 1