Μάφινς φαγόπυρου με χουρμάδες και αμύγδαλα

Ψήφοι: 2

Η γλυκύτητα σε αυτά τα μάφιν προέρχεται αποκλειστικά από τα μήλα και τους χουρμάδες. Θα φτιάξουμε τη δική μας μηλόσουπα και, παρόλο που δεν είναι ζαχαρούχα, έχει μια φυσικά γλυκιά γεύση που λάμπει όμορφα σε αυτή τη συνταγή. Επειδή αυτά τα μάφιν δεν είναι πολύ αφράτα, είναι ιδανικά τόσο για γεύματα Σαββατοκύριακου όσο και για καθημερινές. Ωστόσο, αν προτιμάτε πιο γλυκά επιδόρπια, σας προτείνουμε να αντικαταστήσετε τη μηλόσουπα με σιρόπι σφενδάμου.

Φορά:

Ένα υγιεινό γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ξηρά συστατικά:

100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
100 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
75 γρ. αλεύρι φαγόπυρου
2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Υγρά Συστατικά:

160 ml απλό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
80 ml λάδι καρύδας, βούτυρο ή ελαιόλαδο
10 φρέσκοι μαλακοί χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και πολτοποιημένοι
3 μεγάλα αυγά (ή 3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia ανακατεμένους με 9 κουταλιές της σούπας νερό)
120 ml σάλτσα μήλου (ακολουθεί η συνταγή)
3 μήλα για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι αμυγδάλου, νιφάδες βρώμης, ημερομηνίες, μήλο (πουρές), μήλα, κανέλα, κάρδαμο, ρίζα τζίντζερ, άμυλο, αυγά, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Λαδώστε μια φόρμα για μάφιν με βούτυρο ή φυτικό λάδι ή στρώστε την με χάρτινες θήκες. Προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι η βρώμη να μετατραπεί σε αλεύρι και να ενωθούν όλα τα υλικά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε τα αυγά, το γιαούρτι, το λάδι καρύδας, τους χουρμάδες και 80 ml μηλόσαλτσα (κρατήστε λίγη για αργότερα) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο μπολ με τα στερεά υλικά. Τρίψτε δύο μήλα και προσθέστε τα στο μείγμα.
Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες για μάφιν, γεμίζοντάς τες μέχρι τη μέση. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόσουπα στο κέντρο κάθε μάφιν και στη συνέχεια γαρνίρετε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο μήλο, αλείψτε το με βούτυρο και τοποθετήστε μία ή περισσότερες φέτες πάνω από κάθε μάφιν, πιέζοντάς τες ελαφρά. Πασπαλίστε με κανέλα. Ψήστε για 18-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα βγάλετε από τις θήκες τους—αυτό θα τα κάνει πιο εύκολα να τα βγάλετε.

Συνταγή για επιδόρπιο μάφιν σοκολάτας με γλάσο λευκής σοκολάτας.

Πουρές μήλων

Πουρές μήλων Μπορείτε πάντα να βρείτε χρόνο για να ετοιμάσετε αυτό το φυσικό γλυκαντικό και, αν επιλέξετε γλυκές ποικιλίες μήλων (Fuji, Golden Delicious), δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη. Αν στοχεύετε στην υγιεινή μαγειρική, δεν θα είναι απαραίτητο. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερη σάλτσα και να την φάτε ως επιδόρπιο για πρωινό με ξινόγαλα ή γιαούρτι.

Συστατικά:
- 1/2 κιλό μήλα
- 60 ml νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε κομμάτια 1 εκ. και προσθέστε τα σε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε ελαφρά τη φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να κάνετε το μείγμα πουρέ. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε για να διατηρήσετε το χρώμα των μήλων. Φυλάξτε τα σε αεροστεγή γυάλινα βάζα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή σε ειδικά πλαστικά δοχεία στην κατάψυξη.