Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτά τα μάφινς μπανάνας είναι τόσο ελαφριά, αφράτα και τρυφερά, που δεν θα φανταζόσασταν ποτέ ότι φτιάχνονται κυρίως με αλεύρι ολικής αλέσεως. Στο μείγμα προστίθενται υπερώριμες μπανάνες, διατηρώντας τα μάφινς ζουμερά και βοηθώντας στην ελαχιστοποίηση της προσθήκης ζάχαρης.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
• 1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Ασπράδια από 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1,5 φλιτζάνι λιωμένη υπερώριμη μπανάνα (περίπου 3 μεγάλες μπανάνες)
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι ολικής αλέσεως, κανέλα, αυγά, μπανάνες, σιρόπι σφενδάμου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λάδι καρύδας, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και τα ασπράδια αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τις λιωμένες μπανάνες. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, αν χρησιμοποιείτε.
Βήμα 3
• Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη στις θήκες για μάφινς περίπου τα τρία τέταρτα γεμάτες (περίπου 1/4 φλιτζανιού η καθεμία). Ψήστε στην μεσαία σχάρα μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα ή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός μάφιν, για 20-25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μάφινς σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Ψήφοι: 1