Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τηγανίστε φυσικές παϊδάκια αρνιού και σερβίρετέ τα με καπονάτα—ένα σικελικό στιφάδο με μελιτζάνα, ντομάτες, μυρωδικά, κάπαρη και κουκουνάρι. Η πλούσια, ελαφρώς ξινή γεύση της καπονάτα συμπληρώνει τέλεια και εξισορροπεί την πλούσια γεύση του αρνιού. Τηγανίστε τις παϊδάκια στο τηγάνι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές απ' έξω και ζουμερές και μέτρια ψημένες από μέσα, αλλά μπορείτε να τις μαγειρέψετε όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε με φρέσκια ρόκα και απολαύστε ένα πιάτο εστιατορίου που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι.

Συστατικά:

• 12 - 16 φυσικά φιλέτα αρνιού
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Μισή μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
• 1 ντομάτα, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια
• Ρόκα για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αρνίσιο κρέας, μελιτζάνες, ντομάτες, κάπαρη, βαλσάμικο ξύδι, κουκουνάρια, δενδρολίβανο, ρόκα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η μελιτζάνα, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, την ντομάτα και το βαλσάμικο ξύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την κάπαρη και τα κουκουνάρια. Αφήνουμε την καπονάτα στην άκρη να κρυώσει λίγο.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα αρνίσια μπιφτέκια. Τοποθετήστε τα σε δόσεις, με την παχιά πλευρά προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το λίπος, 4-5 λεπτά. Γυρίστε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς ψημένα.
Βήμα 3
• Μοιράστε την καπονάτα μελιτζάνας και τα παϊδάκια στα πιάτα και σερβίρετε με ρόκα.

Ψήφοι: 1