Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τα κομμάτια αρνιού ψήνονται σιγοβρασμένα με καρότα και κρεμμύδια σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας με κόκκινο κρασί, αρωματικό δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο. Το κρέας είναι ζουμερό, τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει. Σερβίρετε γενναιόδωρα πασπαλισμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συστατικά:

• 1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα (περίπου 2,8 κιλά), κομμένο σε κύβους 4 εκ.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 6 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
• 6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 3 φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου
• 3 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αρνίσιο κρέας, καρότο, ερυθρό κρασί, πελτέ ντομάτας, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το αρνί.
Βήμα 2
• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζουμε το αρνί από όλες τις πλευρές σε δύο δόσεις, προσέχοντας να μην γεμίσει πολύ το τηγάνι, και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, μαγειρεύοντας για 4-6 λεπτά ανά δόσεις.
Βήμα 3
• Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Σβήστε με κόκκινο κρασί και ζωμό βοδινού, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τη δάφνη. Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει.
Βήμα 4
• Σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας, για 2 έως 2,5 ώρες. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1