Τηγανητό ψάρι με γλυκόξινη καπονάτα
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 984 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.
Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 984 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.
Η σικελική καπονάτα είναι ένα γρήγορο λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα, σιγοβρασμένο με ντομάτες, κρεμμύδια, σέλινο και κάπαρη. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μέλι και ξίδι από κρασί για να δημιουργήσει μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση που ταιριάζει τέλεια με το ψάρι. Ενώ τα λαχανικά σιγοβράζουν, τηγανίστε φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο) σε ξεχωριστό τηγάνι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι το ψάρι παραμένει τρυφερό και ζουμερό, με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρετε με την καπονάτα και τις ψημένες φέτες μπαγκέτας για βούτηγμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 μελιτζάνα (περίπου 450 γρ.), κομμένη σε κύβους 2 εκ.
- 4 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα χωρίς αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη
- 1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι κόκκινου κρασιού
- 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου χωρίς πέτσα (περίπου 170 γρ. το καθένα)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό σφιχτά συσκευασμένο, με μεγάλα φύλλα σκισμένα
- Μισή μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες και ψημένη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπακαλιάρος, μελιτζάνες, πολτοποιημένες ντομάτες, σέλινο, κόκκινο κρεμμύδι, ξίδι κρασιού, κάπαρη, μέλι, μπαγκέτα, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και σχεδόν να μαλακώσει, για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο πιάτο.
- Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε το σέλινο και το κόκκινο κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, την κάπαρη, 1/4 φλιτζάνι ξίδι, το μέλι και 3/4 φλιτζάνι νερό.
- Επιστρέψτε τη μελιτζάνα, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα, για 10 έως 12 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε τα ψάρια, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, χωρίς να τα μετακινήσετε, μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, για 4-5 λεπτά.
- Γυρίστε το ψάρι και μαγειρέψτε μέχρι να σφίξει και να γίνει αδιαφανές, για άλλα 2 με 3 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον μαϊντανό με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι και αλατοπιπερώστε.
- Μοιράστε την καπονάτα σε ρηχά πιάτα και γαρνίρετε με τα φιλέτα ψαριού. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες μπαγκέτας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
