Φυσικά αρνίσια κοτολέτα σε τηγάνι

Ψήφοι: 2

Πώς να μαγειρέψετε - Φυσικά παϊδάκια αρνιού σε τηγάνι

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φυσικά παϊδάκια από ωμοπλάτη αρνιού. Πριν τα ψήσετε στη σχάρα, μαρινάρετε τα για τουλάχιστον 1 ώρα σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού και μουστάρδας με δεντρολίβανο και σκόρδο. Η φρεσκάδα του λεμονιού θα εξισορροπήσει τη λιπαρή γεύση του αρνιού και θα μαλακώσει το κρέας. Ψήστε τα παϊδάκια στη σχάρα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και θα γίνουν πεντανόστιμα, ζουμερά στο εσωτερικό και με μια νόστιμη κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές μπριζόλες αρνιού από ώμο βάρους 200-340 γρ. η καθεμία.
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, μουστάρδα ολικής αλέσεως, χυμός λεμονιού, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σακούλα, σφραγίστε και ανακινήστε δυνατά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή στο ψυγείο για 4 έως 12 ώρες.
Βγάλτε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Στραγγίστε τη μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε ελαφρά τυχόν υπολείμματα μαρινάδας από το κρέας και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.

Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Πασπαλίστε τα μπιφτέκια με αλάτι. Τοποθετήστε δύο μπιφτέκια στο τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν οι πάτοι, περίπου 3 λεπτά. Για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα, περιστρέψτε τα μπιφτέκια κατά περίπου 45 μοίρες και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 3 λεπτά ακόμη (σε αυτό το σημείο, τα μπιφτέκια θα είναι ψημένα μόνο από τη μία πλευρά).
Αφήστε τα στην άκρη και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπιφτέκια. Επιστρέψτε τα πρώτα μπιφτέκια στο τηγάνι για να σοταριστούν και από την άλλη πλευρά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπιφτέκια. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά και σερβίρετε.

Μαγειρικές συμβουλές

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα δείπνο τις καθημερινές. Το πρωί πριν από τη δουλειά, ανακατέψτε τη μαρινάδα λεμονιού με τα παϊδάκια σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο. Όταν φτάσετε σπίτι, τα παϊδάκια θα είναι έτοιμα για τηγάνισμα.