Φυσικά αρνίσια κοτολέτα σε σάλτσα τσιπότλε

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 285, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 91 mg, νάτριο 607 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Οι φυσικές παϊδάκια αρνιού με κόκαλο αλείφονται με πάστα πιπεριάς chipotle, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, σφραγίζοντας τους νόστιμους χυμούς τους και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και κόλιανδρο. Για την πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε κονσέρβα ντομάτας ψημένη στη φωτιά για αυτή τη συνταγή. Σερβίρετε τις παϊδάκια αρνιού με τη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo + 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα από βάζο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
8 κοτοπουλάκια αρνίσιας σπάλας με φυσικό κόκαλο (περίπου 1 κιλό)
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (φύλλα και κοτσάνια)
2 φύλλα δάφνης
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, κατά προτίμηση ψητές

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, κόλιανδρο, θυμάρι, κύμινο, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, τηγανητές ντομάτες, φύλλο δάφνης, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψιλοκόψτε και λιώστε τις πιπεριές chipotle με ένα μεγάλο μαχαίρι μέχρι να σχηματίσουν μια πάστα και στη συνέχεια ανακατέψτε τις σε ένα μικρό μπολ με τη σάλτσα adobo, το κύμινο και το θυμάρι. Πασπαλίστε τις παϊδάκια αρνιού με αλάτι και τρίψτε τις με το μείγμα τσίλι.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα φαρδύ, βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις παϊδάκια αρνιού και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα, για 8-10 λεπτά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τη δάφνη και την κανέλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους. Σπάστε τις ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Τα μπιφτέκια πρέπει να είναι ελάχιστα βυθισμένα στο υγρό. Προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο νερό, αν χρειαστεί. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές