Φυσικά αρνίσια παϊδάκια με μαρμελάδα ντομάτας-μέντας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Φυσικά κοτολέτα αρνιού με μαρμελάδα ντομάτας-μέντας

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 514, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 548 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Οι παϊδάκια αρνιού γεμίζονται με τριμμένη φρυγανιά και φρέσκα αρωματικά βότανα, τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να τελειοποιηθούν. Συνδυάστε τες με μια πλούσια, γλυκόξινη μαρμελάδα φτιαγμένη από ψητές ντομάτες και δυόσμο, της οποίας η δροσιστική γεύση συμπληρώνει τέλεια το ψητό αρνί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 φιλέτα αρνίσιας μπριζόλας (περίπου 220 γρ. η καθεμία, πάχους 4 εκ.), κομμένα στο κέντρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα ή γεύμα matzo
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο (1 ψιλοκομμένη, 1 ολόκληρη)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
450 γρ. ντομάτες κοκτέιλ (όπως Campari), κομμένες στη μέση
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι ή χυμό λεμονιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, ντομάτες κοκτέιλ, ξίδι σέρι, χυμός λεμονιού, μάτσο, ψίχουλα ψωμιού, δενδρολίβανο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι δυόσμο, panko ή matzo και 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.
Ξεδιπλώστε την «ουρά» κάθε μπριζόλας αρνιού (τη μακριά, λεπτή φέτα διπλωμένη γύρω από το μπριζόλα). Πασπαλίστε το αρνί με αλάτι και στη συνέχεια πιέστε το μείγμα αλευριού κάτω από το τμήμα της ουράς. Διπλώστε το τμήμα της ουράς γύρω από τη γέμιση και δέστε το με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε τα μπριζολάκια σε ένα πιάτο, σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βγάλτε τα μπιφτέκια από το ψυγείο 20 λεπτά πριν τα τηγανίσετε.
Φτιάξτε μαρμελάδα ντομάτας-δυόσμου:

Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε τις ντομάτες, ολόκληρη σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι ντομάτες, για 15 έως 20 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το ξίδι και τη ζάχαρη και λιώστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι δυόσμο και αλατίστε.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, γυρίστε τα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει το λίπος, περίπου 2 λεπτά.
Μεταφέρετε το αρνί σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε το στο φούρνο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο να δείξει 60°C, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, αφαιρέστε το σπάγκο της κουζίνας και σερβίρετε το αρνί με μαρμελάδα ντομάτας-μέντας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες για γρήγορο φαγητό / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές