Κεφτεδάκια αρνιού και χαβιάρι μελιτζάνας
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 560, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 560, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Ένα ορεκτικό με κρέας φτιαγμένο από κιμά αρνιού αναμεμειγμένο με μυρωδικά και κουκουνάρια. Αυτά τα αλμυρά κεφτεδάκια σερβίρονται με πουρέ τηγανητής μελιτζάνας, σπόρους ροδιού, μυρωδικά και φέτες λεμονιού. Μια πραγματική γκουρμέ απόλαυση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μικρές μελιτζάνες (περίπου 1 κιλό)
- 450 γρ. κιμά αρνιού
- 1,5 φλιτζάνια φρέσκο μείγμα βοτάνων, κόλιανδρο, μαϊντανό και δυόσμο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια
- 3 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι συν 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
- 1/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 1/3 φλιτζάνι σπόρους ροδιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, ψίχουλα ψωμιού, κόλιανδρο, μαϊντανός, μέντα, γιαούρτι, χαβιάρι μελιτζάνας, λαχανικών, ρόδι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις, γυρίζοντάς τες μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαυρίσουν και να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε 1/2 φλιτζάνι από τα μυρωδικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αρνί, την τριμμένη φρυγανιά, τα κουκουνάρια, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Πλάστε από το μείγμα 12 μεγάλα κεφτεδάκια και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
- Ξεφλουδίστε και πετάξτε τη φλούδα της μελιτζάνας. Μεταφέρετε τη σάρκα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την να στραγγίξει για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε την μέχρι να ψιλοκομθεί. Ξύστε την μελιτζάνα σε ένα μπολ και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και γιαούρτι. Αλατοπιπερώστε.
- Στρώστε ένα ταψί με ένα καθαρό φύλλο αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στα μισά του χρόνου.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τους σπόρους ροδιού, το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μυρωδικά, 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τον πουρέ μελιτζάνας σε ρηχά μπολ και από πάνω προσθέστε τα κεφτεδάκια και το μείγμα ροδιού. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Ελληνική συνταγή αρνί κιουφτά με σάλτσα γιαουρτιού τζατζίκι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
