Παϊδάκια αρνιού με κινόα και δροσιστικό γιαούρτι μέντας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα μπιφτέκια αρνιού φτιάχνονται με κινόα, η οποία προσθέτει υγιείς φυτικές ίνες, μικροθρεπτικά συστατικά και πλούσια γεύση. Ανακατέψτε την μαγειρεμένη κινόα στον κιμά μόνο όταν κρυώσει εντελώς, για να μην παραψηθεί το κρέας. Προσθέστε σκόρδο και μια πρέζα πιπέρι καγιέν για πικάντικη γεύση και ψιλοκομμένο κρεμμύδι για ζουμερότητα. Τα τηγανητά μπιφτέκια μπορούν να σερβιριστούν με ένα ελαφρύ μαρούλι ή ως μέρος ενός μπιφτεκιού, συνοδευόμενα από γιαούρτι χαμηλών λιπαρών αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένο δυόσμο. Η δροσιστική τους γεύση θα εξισορροπήσει τέλεια την λιπαρή υφή του αρνιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ξερή κινόα
450 γρ. βιολογικό κιμά αρνιού
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 αυγό
1 μικρό ισπανικό κρεμμύδι ή μισό μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, κινόα, γιαούρτι, αυγά, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε την κινόα σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό και μεταφέρετέ την σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια κρύο νερό και βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφρατέψτε με ένα πιρούνι και αφήστε την να κρυώσει πριν την αναμίξετε με τον κιμά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κινόα, τον κιμά αρνιού, το κύμινο, την πιπεριά καγιέν, το σκόρδο, το αυγό, το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα. Πλάστε το μείγμα σε 4 μπάλες, πλάστε τες σε μπιφτέκια και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν, 3 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια σκεπάστε τα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
Ανακατέψτε το γιαούρτι και τη μέντα σε ξεχωριστό μπολ και αλατίστε.
Τοποθετήστε το αρνίσιο φιλέτο πάνω σε ένα κρεβάτι από την αγαπημένη σας σαλάτα ή τον φρέσκο πελτέ ντομάτας. Γαρνίρετε κάθε φιλέτο με μια κουταλιά γιαούρτι μέντας και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Αμάντα Φράιταγκ είναι Αμερικανίδα σεφ, ιδιοκτήτρια εστιατορίου και πρωταγωνίστρια τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικής.

Κατηγορίες: