Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια υγιεινή, χαμηλή σε θερμίδες εκδοχή ενός νόστιμου και χορταστικού ιταλικού πιάτου. Περιλαμβάνει κοτολέτα σε σάλτσα μανιταριών και κρασιού Marsala. Το φιλέτο κοτόπουλου κοπανίζεται, αλευριζώνεται και τηγανίζεται γρήγορα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται στο ίδιο λάδι σε μικρή ποσότητα ζωμού και κρασιού Marsala. Σε αυτή τη συνταγή, τα κρεμμύδια αντικαθίστανται από λιαστές ντομάτες για μια πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση, την οποία προσδίδουν όταν συνδυάζονται με τις πλούσιες γεύσεις των μανιταριών και του κρασιού. Συνολικά, το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό και θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα φιλικό προς τη διατροφή. Λίγο βούτυρο, που προστίθεται στο τέλος, χρειάζεται μόνο για να μαλακώσει η σάλτσα.

Συστατικά:

• 4 κομμάτια φιλέτου στήθος κοτόπουλου, βάρους 120 γρ. το καθένα (από 2 μεσαία ολόκληρα στήθη)
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1/3 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι, όχι ανασυσταμένες), ψιλοκομμένες ή κομμένες σε λεπτές φέτες
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 300 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 1/3 φλιτζάνι γλυκιά Marsala, Μπορούν να αντικατασταθούν με Μαδέρα, πορτό ή σέρι. Εναλλακτικά, ξηρό λευκό κρασί με προσθήκη μπράντι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• 1-2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο μαϊντανό
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια champignon, ερυθρό κρασί, λιαστές ντομάτες, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε το με ένα σφυρί (ή με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού σεφ) μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 0,8 εκ. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Βήμα 2
• Βάλτε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. ​​Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο αλεύρι μέχρι να καλυφθεί πλήρως, τινάζοντας την περίσσεια πίσω στο μπολ.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και σκεπάστε τις με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστές.
Βήμα 4
• Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό, τις λιαστές ντομάτες και το δεντρολίβανο στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό για να σπάσουν οι ντομάτες. Προσθέστε τα μανιτάρια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη Marsala και σιγοβράστε. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζωμό και το βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 5
• Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα μανιταριών και τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Σερβίρετε με μπρόκολο στο πλάι, γαρνιρισμένο με μαϊντανό.
  
  
  Υγιεινά συνοδευτικά με μπρόκολο:
  
  

  • Απλό βραστό μπρόκολο
    
  • Μαλακό μπρόκολο με βούτυρο σε ατμομάγειρα
    
  • Μια απλή συνταγή για μπρόκολο ψημένο στο φούρνο
    
  • Μπρόκολο με σκόρδο

Ψήφοι: 15