Ψητό χοιρινό με σάλτσα μανιταριών και σπανάκι

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 607, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ψημένο χοιρινό με σάλτσα μανιταριών και σπανάκι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι (650 - 700 γρ.) χοιρινό φιλέτο για ψήσιμο, χωρίς κόκαλα, καθαρισμένο από το περιττό λίπος
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
650-700 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, κομμένα σε τέταρτα
2/3 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/2 κουταλιά της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί "Marsala"
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
450 γρ. νεαρό σπανάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, αλεύρι, μανιτάρια πορτσίνι, ερυθρό κρασί, κρέμα, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, σπανάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Κόψτε το χοιρινό κατά μήκος στη μέση και ανοίξτε το σαν βιβλίο. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό και αλείψτε το με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε το χοιρινό για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί (κρατήστε το ταψί με το λίπος) και ψήστε για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψητό εισάγοντας ένα θερμόμετρο στο κέντρο. Το θερμόμετρο πρέπει να δείχνει 60°C (140°F). Τοποθετήστε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό και το κρασί Marsala και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 8 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό.

Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν τα φύλλα, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα μανιταριών και το σπανάκι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές