Γερμανικά ζυμαρικά Spaetzle με σάλτσα μανιταριών

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε γερμανικά ντάμπλινγκς σπαέτσελ με σάλτσα μανιταριών

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Γερμανικά ζυμαρικά Spaetzle με σάλτσα μανιταριών - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. κομμένα σε τέταρτα μανιτάρια
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα
2 κλαδάκια θυμαριού
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 αυγά κατηγορίας CO
1/4 φλιτζάνι γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, άζυμο ζυμάρι, μουστάρδα ολικής αλέσεως, βολβοί φαγώσιμοι, σκόρδο, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, αυγά, κρέμα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το μαγειρεμένο σπάετσελ και ροδίστε ελαφρά, περίπου 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφήστε το να ξεκουραστεί όσο μαγειρεύετε τα μανιτάρια. Επιστρέψτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Προσθέστε θυμάρι, μανιτάρια και σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 με 5 λεπτά.
Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία πηχτή σάλτσα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σπάετσελ. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε με το σνίτσελ χοιρινού.

ΣπέτσλεΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο των στερεών υλικών και ρίξτε μέσα το μείγμα αυγών-γάλακτος. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες, ανακατεύοντας καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και πηχτή. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 3 λίτρα αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Για να σχηματίσετε το σπάετσελ, κρατήστε ένα σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες ή μια τρυπητή κουτάλα πάνω από το νερό που σιγοβράζει και πιέστε τη ζύμη μέσα από τις τρύπες με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Κάντε το αυτό σε δόσεις για να αποφύγετε το γέμισμα της κατσαρόλας.

Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι το σπάετσελ να ανέβει στην επιφάνεια, ανακατεύοντας απαλά για να μην κολλήσει. Σουρώστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό. Αυτό μπορεί να γίνει έως και μία ώρα πριν το σερβίρισμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Σάλτσες / Σάλτσες / Γερμανική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές