Φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι με κουρκούτι
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 760, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 81 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 301 mg, νάτριο 982 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 760, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 81 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 301 mg, νάτριο 982 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Τραγανές μπριζόλες στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα και ξύσμα λεμονιού σερβίρονται με μια χούφτα δροσιστική ρόκα, γαρνιρισμένη με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Η τελευταία πινελιά είναι μια λεπτή ξύσμα παρμεζάνας, η οποία συμπληρώνει τα αλμυρά λαχανικά με την κρεμώδη, ξηρή γεύση τους.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 πολύ μεγάλα αυγά
- 1,5 κουταλιά της σούπας πικάντικα ψίχουλα ψωμιού
- 0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
- ανάλατο βούτυρο
- Ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
- 150 γρ. ρόκα
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (2 λεμόνια)
- 110 γρ. παρμεζάνα (κομμάτι)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτολέτες κοτόπουλου, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού, ρόκα, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι και αφήστε στην άκρη.
- Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας μέχρι να αποκτήσουν πάχος 0,5 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα σφυρί για το κρέας είτε έναν πλάστη.
- Βουτήξτε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού, στη συνέχεια βουτήξτε τα στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια αλείψτε τα με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς, πιέζοντάς τα ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι κολλάνε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε 2-3 στήθη κοτόπουλου κάθε φορά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο και σοτάρετε τα υπόλοιπα στήθη κοτόπουλου.
- Τοποθετήστε τη ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα γυάλινο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ρίξτε αρκετή ποσότητα από το ντρέσινγκ πάνω από τη ρόκα για να την υγράνετε. Ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ρόκας πάνω από κάθε ζεστό φιλέτο κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών, τρίψτε λίγη παρμεζάνα πάνω από τη ρόκα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
